Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
̊<br />
م ̊<br />
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
رائحة وطعم السكر المحروق ، كما أنه يكون غير صاف لاحتوائه على مواد عالقة كثيرة ، آما تركيزه<br />
فغير ثابت بسبب اعتماد القائمين على صناعته علىالتخمين<br />
.<br />
التخمر والتحمض ، أو قد يكون مرتفع التركيز مما يؤدي إلى تسكره أو تبلوره<br />
.<br />
لذا فقد يكون تركيزه منخفضا فيتعرض إلى<br />
إن نسبة المستخرج يكون<br />
صنف الزهدي<br />
.%60-55<br />
.<br />
من وزن التمر المستعمل ، كما أن التمر المستعمل هو<br />
الطريقة الميكانيكية<br />
:<br />
لإنتاجه.<br />
بجانب الطرق البدائية البسيطة المستعملة في إنتاج الدبس هناك معامل ميكانيكية حديثة<br />
تعتمد الطريقة الميكانيكية على أربع أسطوانات معدنية مخروطية توضع فيها التمور مع الماء يتخللها<br />
أنابيب يمر خلالها بخار الماء الساخن ، وبالتحريك المستمر لساعة ونصف تقريبا تتم عملية<br />
الاستخلاص بهذه الطريقة ، بعد ذلك يفرغ مزيج التمر والعصير من أسفل الاسطوانات حيث ينقل إلى<br />
مكائن نزع النوى<br />
(الفلاسات) .<br />
الضغط المخلخل بدرجة حرارية تصل إلى55<br />
صاف تماما وعالي اللزوجة<br />
.<br />
ثم يعصر التمر المطبوخ ويرشح العصير ويركز إلى%70 بركس تحت<br />
م فيتم الحصول على دبس اصفر ماثل للسمرة غير<br />
يمر التمر على نطاق متحرك ينتهي إلى حوض ماء لغسل التمور ومنه إلى نطاق آخر<br />
متحرك حيث تتعرض التمور لدوش من الماء في القسم الأول منه<br />
.<br />
المتحركة عمال لفصل الأوساخ من التمور أثناء تحركها إلى أسطوانة الاستخلاص<br />
أوتوماتيكي مثبت على النطاق لتحديد وزن التمر الداخل للإنتاج<br />
ويوجد على جانب الانطقة<br />
.<br />
.<br />
(<br />
90)<br />
وهنا ميزان<br />
يتألف جهاز الاستخلاص من<br />
أسطوانة ماثلة للأعلى تدخل إليها التمور من الأسفل وتتحرك للأعلى بفعل حلزون ، أما الماء الساخن<br />
فيدفع الماء من الأعلى إلى الأسفل أي باتجاه معاكس للتمور<br />
Counter – Current<br />
System<br />
40
Change language