Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
م̊<br />
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
صفات الجيلاتين Gelatin Properties<br />
1- قوة تكون الجيلاتين Jelly Strength<br />
ان قوة تكون الجيلي لهاعلاقة كبيرة بتقدير أسعار الجليو كذلك اختبار<br />
كبيرة<br />
( Jelly Strength)<br />
.<br />
ويستعمل لقياس قوة تكون الجلي جهاز<br />
( Bloom – Gelomter )<br />
له أهمية<br />
درجة<br />
-2 اللزوجة Viscosity Digaree<br />
ان قياس لزوجة الجلاتين مهمة جدآ وتقاس بعدة طرق منها أنابيب دقيقة لقياس اللزوجة أو<br />
باستعمال جهاز( .( Brooko Field Viscometer<br />
المختارة تعتمد على نوع المنتوج مثال عل ذلك إنتاج<br />
ومن الناحية العملية ان درجة لزوجة الجيلا تين<br />
(Wine gums)<br />
اللزوجة القليلة ولثبات المستحلب يستعمل جلاتين ذات لزوجة عالية<br />
اللزوجة بين<br />
أعلى من جيلاتين<br />
.<br />
MPS 100-15<br />
) %66.6 في<br />
ودرجة حرارة<br />
.(<br />
60<br />
يستعل لفصل الجلاتين ذات<br />
يتفاوت الجلاتين التجاري بدرجة<br />
علمأ بأن جيلاتين<br />
B<br />
.A<br />
له لزوجة<br />
Setling point<br />
-3<br />
: نقطة التكون<br />
إحدى الصفات الفيزياوية للجيلاتين نقطة تكون الجلي<br />
الجلي لمحاليل الجيلاتين لتراكيز مختلفة<br />
أهمية كبيرة<br />
.<br />
وكذلك فان .<br />
(Setling time)<br />
.<br />
تعني درجة الحرارة التي عندها يتكون<br />
في أي وقت يكون الجلي له<br />
نقطة و وقت تكون الجلي له أهمية كبيرة في إنتاج كبسولات الجيلاتين والافلام<br />
الفوتوغ ارفية درجة اذابة الجيلاتين ذات اهمية في عدد المتطلبات.<br />
اللون 4-<br />
: Coloure<br />
نوع المادة الخام ونوع المعاملة والوزن الجزيئي له تأثير على لون الجلاتين<br />
من جلد الخنزير له لون أقل من المحضر من العظام<br />
وبعد ذلك يكون اللون الاسود مصف ار.<br />
.<br />
.<br />
الجيلاتين المنتج<br />
والاستخلاص الأولي للجيلاتين يكون فاتح اللون<br />
61
Change language