Dates and Delights production
01.03.2015 • Views
Share Embed Flag

Dates and Delights production

Dates and Delights production

Dates and Delights production

SHOW MORE
SHOW LESS
ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
aseelabnkaheel

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

م̊‏<br />

www.iraqi-datepalms.net 2014<br />

تخمير الكاكاو<br />

Cacao Fermentation<br />

-1<br />

-2<br />

إن التخمر هو عملية تطور أولي للرائحة وهناك عدة أنظمة للتخمر وتعتمد على نوع ومصدر الكاكاو<br />

المستعمل ويمكن وصف عملية التخمر بالنقاط التالية عموما:‏<br />

التخمير يكونتحت ظروف وحرارة بحدود<br />

عملية التخمير لحبة الكاكاو تؤدي إلى<br />

50-45<br />

:<br />

فتح حبة الكاكاو<br />

أ.‏ ب.‏ استخلاص حبة الكاكاو<br />

عملية التخمير تتم أحيانأ على ورق الموز<br />

ج.‏ صناديق التخمير التي تقلب كل يومين<br />

د.‏ التجفيف الشمسي أو التجفيف الصناعي<br />

ه.‏ التعبئة<br />

و.‏ شكل 7)<br />

) يوضح مراحل تخمير الكاكاو<br />

46

logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie policy
Cookie settings
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2024 Yumpu.com all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!