Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
الخليط المتجانس الى ماكنة الكونج<br />
حيث تترك بهذه الحالة لعدة ساعات تتراوح ما بين<br />
( Conch )<br />
24-12<br />
حيث يتم اضافة نصف كمية الدهن الثانية<br />
ساعة وتدعى هذه الحالة بالتعتيق والتي فيها<br />
تكتسب الخلطة نكهة وتجانسا اكثر حيث تضاف مادة اللسثين والفانيلا قبل عملية الصب بساعه واحده<br />
.<br />
ثم تاتي بعد ذلك عملية نقل الخليط الى مكائن بواسطة مضخات خاصة وتمر من خلال اجهزة التحمية<br />
والتي تكون درجة الحرارة فيها تتراوح بين<br />
55-45<br />
والتي تكون مهيأة لعملية الصب من خلال مضخة الصب<br />
من خلال غرف التبريد على حزام ناقل<br />
م اتسهل عملية الصب في قوالب خاصة للنستلة<br />
.<br />
.<br />
.<br />
ومن ثم تسير هذه القوالب بعد عملية الصب<br />
وبعد ذلك تجري عملية التعبئة والتغليف ويمكن استعمال<br />
مسحوق التمر الجاف او عجينة التمر المتجانسة كمادة تحلية جزئية للشوكولاته وليس كمادة بديلة<br />
. للسكروز<br />
مخطط رقم<br />
( 12 )<br />
يوضح انتاج الشوكولاته<br />
131
Change language