Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
̊<br />
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
ويرشح العصير بمرشحات الضغط للحصول على عصير هيدروكسيد الكالسيوم<br />
CaO + H 2 o → Ca(OH) 2<br />
أما الطريقة الثانية في التنقية فهي إضافة محلول النورة من أسفل برج المعاملة الذي يوجد فيه عصير<br />
التمر المسخن إلى<br />
70<br />
̊م و وبنفس الوقت يدفع عن أنبوب آخر قرب القعر فقاعات من غاز ثان<br />
أوكسيد الكربونفيكون راسبا من كربونات الكالسيوم الذي يترسب مع المواد العالقة<br />
Ca(OH) 2 + CO 2 → CaCO 3 + H 2 O<br />
.<br />
وباستمرار المعاملة بان أوكسيد الكربون الذي يؤدي إلى انخفاض قيمة PH أو انخفاض القاعدية<br />
للعصير عن<br />
الذائبة فيه<br />
PH=8.5<br />
.<br />
يؤدي إلىتكوين بيكاربو نات الكالسيوم الذائبة مما سيرفع نسبة الأملاح<br />
CaCO 3 + H 2 O + CO 2 → Ca(HCO 3 ) 2<br />
وعند زيادة القاعدية أعلى من<br />
وتكوين مواد ملونة<br />
9<br />
وبدرجة حرارة<br />
70<br />
.<br />
م يؤدي إلى تحلل قسم من المواد السكرية<br />
وبالإمكان استعمال الفحم الحيواني لقصر لون العصير والترشيح بمساعدة<br />
الكسل كرguhr Kiesel ومعاملته بالمبادلات الأيونيةI<br />
on-Exchanger<br />
للتخلص من الأملاح<br />
وبقية الألوان فيتم الحصول على عصير عالي النقاوة وبالتالي الحصول على الدبس شفافأ نقيا بعد<br />
تركيزه تحت الضغط المخلخل وبدرجات حرارية منخفضة<br />
المشاكل التي يعاني فيها الدبس من حيث النوعية هي<br />
.<br />
:<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
دكنة اللون<br />
. التسكر<br />
قلة سيولته<br />
التخمر<br />
ان الدكنة او اشتداد اللون يعود للأسباب التالية<br />
:<br />
37
Change language