Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
،<br />
،140-120 بوتاسيوم 180-120<br />
جلوكوز شوائب، دهن<br />
4500-2000ملغم<br />
/100مل ،كالسيوم<br />
كلوريد<br />
،120-90<br />
فوسفور 80-60ملغم<br />
/<br />
،%78 الدهن %3.7-3.5 ، بروتينات %3.5<br />
علما بأن الحليب ينتج من كثير من الحيوانات الثديية<br />
بعض الثدييات.<br />
ملم ، وعموما فإن التركيب الإجمالي لحليب الأبقار. الماء<br />
سكر الحليب<br />
%4.9<br />
والمعادن مقدرة كرماد<br />
. . %7<br />
.<br />
والجدول التالي يوضح ألتركيب الإجمالي للبن<br />
جدول 3)<br />
) يبين التركيب الإجمالي للبن بعض الثديات<br />
نوع الحيوان<br />
ماء<br />
دهن<br />
لاكتوز<br />
الكازين<br />
بروتينات<br />
رماد<br />
0.75<br />
0.4<br />
3.00<br />
4.75<br />
3.75<br />
البقر 87.32<br />
0.76<br />
0.46<br />
4.77<br />
4.77<br />
7.51<br />
الجاموس 82.24<br />
0.97<br />
1.45<br />
5.33<br />
4.28<br />
8.63<br />
الغنم 79.46<br />
0.84<br />
0.60<br />
3.62<br />
4.96<br />
6.57<br />
الماعز 83.34<br />
0.77<br />
0.41<br />
3.59<br />
5.59<br />
3.07<br />
الجمال 86.57<br />
) 4 ( جدول<br />
يين الحد الأدنى ومتوسط كل مركب من مركبات الحليب<br />
مكونات اللبن الأساسية المتوسط % الحدالأدنى % الحدالأقصى %<br />
6.39<br />
1.03<br />
3.78<br />
الدهن<br />
5.00<br />
4.41<br />
4.70<br />
اللاكتوز<br />
4.26<br />
2.37<br />
3.32<br />
البروتين<br />
0.78<br />
0.62<br />
0.72<br />
الرماد<br />
9.72<br />
0.32<br />
مواد صلبة لادهنية 8.74<br />
الأهمية الغذائية لبروتينات الحليب<br />
:<br />
إن بروتينات الحليب تعرف بالكازين والكلوبيولين والالبرمين وان البروتين الرئيسي في الحليب<br />
هو الكازين والذي يحتل<br />
تقسيم الكازين إلى<br />
%80<br />
:<br />
من البروتينات والكازين من البروتينات البسيطة وسهلة الهضم ويمكن<br />
42
Change language