Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
اما نسب المكونات الداخلة في صناعة الحلوى البكتينية فهي<br />
:<br />
%84.74<br />
%1.46<br />
%1.12<br />
%9.55<br />
سكر سائل<br />
بكتين<br />
حامض<br />
ماء<br />
النكهة واللون حسب الرغبة<br />
.<br />
القيمة الغذائية للحلوى البكتينية<br />
تشير هذه الدراسة الى بعض مؤشرات القيمة الغذائية للحلوى البكتينية المصنعه من سكريات<br />
التمور ومقارنتها مع المربى الموجو في السوق والمصنع من السكر البلوري باعتبار ان هذا المنتوج هو<br />
اكثر شبها بالحلوى البكتينية<br />
.<br />
) مقارنة<br />
ان من اهم ميزات استعمال السكر السائل المستخلص من التمر في انتاج الحلوى البكتينية<br />
بالسكر المستخلص من القصب او البنجر<br />
(<br />
هو ان السكر السائل يحتوي على نسبة عالية من<br />
سكر الفركتوز وهذا السكر له اهمية تغذوية حيث يقلل ظاهرة تسوس الاسنان ، يزيد من حلاوة المنتوج<br />
. ويمنع التسكر<br />
مفيدا وليس له تاثير على الصحة<br />
.<br />
اما من ناحية استعمال البكتين في هذا المنتوج فان كل الانظمة الدولية والعالمية تعتبره<br />
ان الحلوى البكتينية تعتبر كمصدر جيد للسكر الذي يستخدك كوقود للجسم للقيام بالفعاليات<br />
الحيوية نتيجة حركته اليومية والتي تحتاج الى مصدر دائم للتعويض او الديمومة ويعتبر السكر افضل<br />
وارخص مصدر لاعطاء الطاقة<br />
.<br />
117
Change language