Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
نفإ<br />
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
: Transparency<br />
الشفافية 5-<br />
. يف<br />
للجيلاتين<br />
ضرورية الصفة وهذه جيدة شفافية<br />
لاستعمالات<br />
الجيلاتين<br />
ينتج الأحيان بعض<br />
تعكر للجلاتين الصافي عند الاستعمال بسبب عدة عوامل في المحلول ذي التركيز القليل( حوالي<br />
(%20<br />
ومع PH<br />
في درجة<br />
.I.E.Point .<br />
في هذه الحالة فإن الجلاتين قد يسبب تعك ار عاليأ بالمحلول ،ولذلك<br />
.<br />
وتغير المحلول تركيز زيادة<br />
ال PH،سوف<br />
الكولاجين من الناتج الجيلاتين ان الظاهرة تلك من يقلل<br />
المعامل بالحامض لو يمزج بالجيلاتين الناتج من الكولاجين المعامل بالقلوي و الPH يعمل للمزيج بحيث<br />
7<br />
ودرجة المزيج نسبة على تعتمد التعكر هذا ،وشدة عال تعكر يتكون سوف فإنه و بين يكون 5<br />
الحموضة أو مستوى الPH<br />
.<br />
: Ash content<br />
-6<br />
محتوى الرماد<br />
إن<br />
محتوى الرماد<br />
المادة الخام نوع على يعتمد<br />
بواسطة المعاملة ونوع<br />
الحامض<br />
يتكون او القلوي<br />
الرماد بصورة رئيسية من الصوديوم والكالسيوم<br />
والسلفات والكلوريدات وتوجد املاح أخر بكميات قليلة جدا<br />
مثلا الحديد والنحاس وآثار من<br />
الرصاص<br />
(arsenic)<br />
المستوى المنخفض من الحديد والنحاس لهأ همية<br />
20<br />
كبيرة لتلافي تكون اسوداد اللون بالجلي وخاصة باللحوم<br />
.<br />
إذا وجدت بتركيز أقل من<br />
جزء بالمليون<br />
: Bacterial –Total Count<br />
-7<br />
المحتوى البكتيري<br />
ان من الصعب إنتاج جيلاتين على نطاق تجاري ذات تعقيم شامل ، ان الجيلاتين الجيد<br />
يحتوي أقل من 1000<br />
)<br />
بكتيريا بالغرام الواحد وغير مرضية. :يجب ان يكون الجيلاتين خالي من<br />
بكتيريا القولون وكذلك: بكتيريا كولسترديوم يجب أن تكون بعدد قليل في الجيلاتين ، لذا يجب استخدام<br />
أحسن درجات التعقيم في إنتاج الجيلاتين للسيطرة على عدم تلوث الجيلاتين.<br />
62
Change language