Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
كميات المواد الداخلة في انتاج المصقول المحشو بعجينة التمر<br />
:<br />
مرحلة التاسيس<br />
عجينة تمر<br />
جلوكوز<br />
صمغ عربي<br />
حليب بودر<br />
بديل زبد الكاكاو<br />
% 65.0<br />
% 5.0<br />
% 3.00<br />
%3.00<br />
% 4.00<br />
مرحلة التلبيس<br />
سكروز<br />
فانيلا<br />
لون<br />
%20<br />
%0.02<br />
%0.01<br />
الخطوات والمراحل التي يمر بها انتاج المصقول المحشو بعجينة التمر<br />
: اولا<br />
مرحلة التأسيس<br />
توضع عجينة التمر الناعمة في جهاز الخلط (الخباطة) ثم يضاف لها كمية الجلوكوز<br />
والحليب وبديل زبد الكاكاو وثلث كمية الصمغ بعد اذابته في قليل من الماء<br />
في جهاز الخلط حق يخلط جيدا وعلى درجة حرارة<br />
.<br />
60-50<br />
ويترك<br />
̊م ثم تنقل عجينة التمر<br />
الى جهاز الاكسترودر (جهاز البثق) ويكون بعنق طويل تخرج منه عجينة التمر على<br />
شكل خيوط متماسكة مثل (المعكرونة الشعرية) وتبرد باستعمال هواء بارد وبعد مرحلة<br />
. التبريد<br />
تتكسر إلى قطع صغيرة بحدود 1سم ومن ثم الى مرحلة التلبيس في الأجهزة<br />
الخاصة (الطوات) كما تم شرحه سابقأ وبعد عملية التلبيس والتلوين يعبأ في عبوات<br />
وهذا النوع من المصقول يستعمل في تزيين المعجنات والكيك<br />
.<br />
.<br />
-1<br />
102
Change language