Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
العيوب التي تظهر في إنتاج الحامض حلو بجميع أنواعه<br />
:<br />
ظهور عملية التشكير أثناء عملية الطبخ أو بعدها<br />
تلصيق العجائن بمكائن التشكيل أو التغليف<br />
عدم انتظام شكل القطع<br />
.1<br />
.2<br />
.3<br />
ويتم معالجة هذه العيوب كالأتي<br />
:<br />
إن معالجة عملية التشكير تتم بزيادة الجلوكوز (القطر) أو بإضافة حامض الستريك<br />
يرجع تلصيق عجائن الحامض حلو بمكائن التشكيل إلى ارتفاع الرطوبة أثناء عملية التسوية<br />
ويعالج برفع درجة الحرارة تحت الضغط أما عملية تلصيق العجائن أثناء التغليف فتعالج<br />
بعدم تعرضها لرطوبة الجو مباشرة<br />
.<br />
أما عدم انتظام شكل القطع فيعالج بضبط القوالب بالصورة الصحيحة<br />
.<br />
.1<br />
.2<br />
.3<br />
85
Change language