Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
̊<br />
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
الفصل الثاني<br />
انتاج الحامض حلو<br />
Prodaction of Hard boild sweet<br />
تعريف الحامض الحلو<br />
حلويات جافة صلبة، محشوة أو غير محشوة ء قابلة للتقصف وتصنع من طبخ السكروز والجلوكوز<br />
بنسب معينة وعلى درجة حرارة ما بين<br />
130<br />
م-140 ̊م في أجهزة مغلقة (تخت التفريغ) ويضاف إلى<br />
المزيج آثناء الطبخ آو بعده المواد المكسبة للنكهة والحامض والألوان الغذائية ثم تدخل تلك العجائن في<br />
قوالب لتقطيعها باشكال مختلفة ومن ثم تعبأ وتغلف<br />
.<br />
المكونات الاساسية لوجبات الحامض حلو<br />
السكروز<br />
الجلوكوز<br />
) الحامض<br />
عطور مختلفة<br />
( الستريك<br />
اصباغ و الوان صحية<br />
الحشوات مثل<br />
) العسل ، البندق ، الشوكولاته ،<br />
جوز الهند ،المربى ، عجينة التمر).<br />
.1<br />
.2<br />
.3<br />
.4<br />
.5<br />
.6<br />
77
Change language