Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
الفصل الأول<br />
المواد الأولية الأساسية<br />
Raw Material<br />
-1 السكروز Sucrose<br />
هو مادة غذائية هامة لأنه الصورة الأكثر شعبية وقبولا للمواد الكربوهيدراتية، ونظرا لما للسكروز من<br />
مزايا سواء من ناحية احتوائه على قدر مركز من الطاقة أم تعدد أوجه استعماله واستخدامه في شتى<br />
الصناعات الغذائية أم كونه مادة مرغوبة الطعم رخيصة الثمن نسبيا فإن الإقبال عليه في زيادة<br />
مستمرة والحاجة لتوفيره كمادة تموينية بأسعار معقولة لأهميته لكثير من الصناعات .<br />
والسكروز مادة كثيرة الانتشار في الطبيعة لوجوده في معظم عصارة الفاكهة وكثير من عصائر<br />
الخضر وينتشر بتركيزات عالية في.بعض جذور النباتات كالشوندر السكري وفي بعض السوق كقصب<br />
السكر. وتقوم صناعة السكر أساسا على استخراجه وتكريره من قصب السكر في المناطق الاستوائية<br />
وشبه الاستوائية<br />
.<br />
أما في البلاد المعتدلة وشبه الباردة فيستخرج السكر من<br />
البنجر السكري .<br />
وفي العادة تتم صناعة السكر من القصب عل مرحلتين<br />
:<br />
المرحلة الأولى<br />
:<br />
يتم الحصول على السكر الخام الغامق اللون.<br />
المرحلة الثانية<br />
:<br />
وفيها يكرر السكر الخام للحصول عل السكر الأبيض.<br />
13
Change language