Dates and Delights production
Dates and Delights production
Dates and Delights production
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.iraqi-datepalms.net 2014<br />
الوزن<br />
1.693<br />
0.917<br />
0.250<br />
1000<br />
3.809<br />
المكونات<br />
سكروز<br />
المواد الصلبة لعصير الجلوكوز<br />
السكر المختزل<br />
الماء<br />
المجموع<br />
100 x<br />
اما النسب المئوية لمكونات العصير )<br />
وزن الكلية<br />
المجموع<br />
:<br />
%<br />
43.1<br />
24.1<br />
6.6<br />
26.2<br />
المكونات<br />
السكروز<br />
المواد الصلبة لعصير<br />
الجلوكوز<br />
السكر المختزل<br />
الرطوبة<br />
حسابات حرارة الغليان<br />
Calculation of Boiling Temperature<br />
ان عملية غليان وجبة الحلويات الى الدرجة المطلوبة وتحت ظروف ثابته سوف يعطي حلويات<br />
ذات محتوى مواد صلبة كلية ثابته<br />
.<br />
وان تاثير درجات حرارة الطبخ المختلفة على التركيب وتاثير التركيب المتخلف على صفات<br />
الغليان يمكن ان تحسب ايضا<br />
.<br />
ان درجات الغليان لعصير السكروز معطاة في جدول رقم<br />
( 21 )<br />
وفي حساب حرارة الغليان تتبع الخطوات التالية<br />
:<br />
-1<br />
-2<br />
نفترض ان السكر الموجود هو السكروز فقط وتحسب حرارة الغليان من الجدول رقم<br />
حساب تركيز السكروز المكافئ لعصير الجلوكوز<br />
. 22<br />
157
Change language