Tidskrift for Biavl 1996
Tidskrift for Biavl 1996
Tidskrift for Biavl 1996
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
grønne med en glinsende<br />
overflade.<br />
Der har været <strong>for</strong>skellige<br />
teorier om nektariernes<br />
betydning <strong>for</strong> planterne.<br />
Set fra en evolutionshistorisk<br />
synsvinkel er nektarkirtlerne<br />
næppe oprindeligt<br />
udviklet til at være et lokkeorgan<br />
<strong>for</strong> bestøvende insekter,<br />
men snarere en ventil<br />
til udskillelse af affaldsstoffer<br />
<strong>for</strong> planten. Denne<br />
teori støttes af, at nektarier<br />
også kan findes på planter,<br />
som ikke bruger insektbestøvning,<br />
samt at nektarier<br />
som nævnt kan findes<br />
uden<strong>for</strong> blomsten. Senere<br />
er der hos visse planter<br />
sket en tilpasning til insektbestøvning,<br />
hvorved nektarierne<br />
i blomsterne har udviklet<br />
sig til lokkeorganer<br />
<strong>for</strong> insekter.<br />
Nektariernes komplicerede<br />
fysisk-kemiske funktion<br />
kan ikke beskrives fyldestgørende<br />
på få linier,<br />
men i hovedtræk er der tale<br />
om en udskillelse af plantens<br />
sirørssaft, som ved passage<br />
gennem nektariernes<br />
kirtelvæv gennemløber<br />
nogle fysisk-kemiske processer,<br />
hvorved saftens indholdsstoffer<br />
ændrer karakter<br />
og sammensætning i<br />
retning af et større sukkerindhold.<br />
Nektarens indhold af<br />
sukkerstoffer og mængde<strong>for</strong>holdet<br />
mellem sukkerarterne<br />
varierer meget mellem<br />
plantearter, hvilket netop<br />
er årsag til de <strong>for</strong>skellige<br />
honningtyper, man oplever<br />
i sommerens løb.<br />
NEKTARENS KEMISKE<br />
SAMMENSÆTNING<br />
Kemisk er nektar en opløsning<br />
af sukkerstoffer i vand<br />
sammen med minimale<br />
mængder af andre indholdsstoffer<br />
som inkluderer<br />
Tabel 1. Det relative indhold af sukkerarter i<br />
nektaren hos nogle typiske trækplanter.<br />
Planteart % % %<br />
Frugtsukker Druesukker Rørsukker<br />
+ restsukker<br />
Raps 43,3 54,6 2,1<br />
Sennep 46,3 53,6 ---<br />
Hvidkløver 13,3 16,4 70,3<br />
Rødkløver 27,1 10,1 62,8<br />
Pære 41,3 54,8 3,9<br />
Lind 12,6 13,7 73,7<br />
Brombær 33,9 37,9 28,0<br />
Salvie 18,5 4,9 76,5<br />
Efeu 6,4 80,7 13,0<br />
Efter: Maurizio 1954.<br />
proteinstoffer, frie aminosyrer,<br />
organiske syrer, fedtstoffer,<br />
antioxydanter, dextriner,<br />
enzymer og mineralstoffer.<br />
Tilsammen udgør<br />
disse indholdsstoffer en meget<br />
lille procentdel af nektarmængden,<br />
men de har<br />
stor indflydelse på det slutresultat,<br />
som honningen er.<br />
Sukkerstoffernes indhold<br />
i nektaren varierer meget<br />
mellem plantearter, fra<br />
ca. 5 % til ca. 65 %. Følgelig<br />
varierer nektarens specifikke<br />
vægt mellem ca. 1,02 -<br />
1,35. Desuden kan der være<br />
betydelige svingninger i<br />
nektarens sukkerindhold<br />
hos den enkelte art, hvilket<br />
især skyldes klimatiske<br />
svingninger. Ved en høj<br />
luftfugtighed er der et lavt<br />
sukkerindhold i nektaren.<br />
Ved faldende luftfugtighed<br />
stiger sukkerindholdet, men<br />
der er en mindre samlet<br />
mængde nektar.<br />
Det er ofte fremført, at<br />
temperaturen har stor indflydelse<br />
på nektarproduktionen.<br />
Denne påstand angribes<br />
af <strong>for</strong>skere, der mener,<br />
at det i virkeligheden er lyset<br />
eller fotosyntesen, som<br />
giver effekten, idet man har<br />
påvist et lineært <strong>for</strong>hold<br />
mellem lysindstråling og<br />
nektarproduktion. I sammenhæng<br />
hermed er der<br />
ofte overskyet i køligt vejr<br />
og dermed en mindre lysindstråling.<br />
Surhedsgraden eller<br />
pH- værdien kan svinge<br />
mellem ca. 2,7 - 6,4. Surheden<br />
skyldes indholdet af<br />
<strong>for</strong>skellige syrer.<br />
Kulhydrat-sammensætningen<br />
består hovedsagelig<br />
af rørsukker, druesukker og<br />
frugtsukker i frisk nektar<br />
fra blomsterne.<br />
Det ses af tabel 1, at<br />
der er betydelig <strong>for</strong>skel i<br />
sukkersammensætningen<br />
hos de nævnte plantearter.<br />
Nogle <strong>for</strong>fattere nævner, at<br />
planter med nektargemme<br />
som bl. a. kløverarterne har<br />
et højt indhold af rørsukker<br />
i <strong>for</strong>hold til de øvrige sukkerarter,<br />
men at dette ofte<br />
er omvendt hos planter<br />
med mere åbne nektarier.<br />
BLOMSTERHONNING<br />
I <strong>for</strong>bindelse med biernes<br />
bearbejdning af nektaren<br />
og efter lagringen i cellerne<br />
dannnes ofte en lang<br />
række andre sukkerarter i<br />
mindre mængder såsom:<br />
maltsukker, isomaltose, me-<br />
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96 5
Change language