Tidskrift for Biavl 1996
Tidskrift for Biavl 1996
Tidskrift for Biavl 1996
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
6<br />
lezitose, melibiose, trehalose,<br />
raffinose, kestose, impatiose,<br />
erlose, galaktose,<br />
dextrantriose m. fl. De dominerende<br />
sukkerarter vil<br />
dog normalt være monosakariderne<br />
druesukker og<br />
frugtsukker, som kan dannes<br />
ved spaltning af disakkaridet<br />
rørsukker. Se de to<br />
første honningtyper i tabel<br />
2.<br />
BLADLUS -<br />
HONNINGDUG OG<br />
LUSEHONNING<br />
Honningdug er i<br />
hovedtræk plantesaft,<br />
som afsondres<br />
fra sugende insekter,<br />
især bladlus,<br />
barklus, cikader og<br />
visse andre sugende<br />
insekter. Disse<br />
insekter lever af<br />
den næring, som<br />
findes i plantesaft.<br />
Da plantesaftens<br />
nærings-indhold i<br />
<strong>for</strong>hold til væskemængden<br />
er ringe,<br />
må en betydelig<br />
mængde saft<br />
passere igennem<br />
insektet <strong>for</strong> at tilfredsstille<br />
dets næringsbehov.<br />
En enkelt bladlus<br />
omsætter på ca. 2 timer<br />
lige så meget saft, som den<br />
selv vejer.<br />
Bladlusenes munddele<br />
består af fire stikbørster,<br />
der sammen med over- og<br />
underkæbe danner to parallelle<br />
rør i en snabel. Når<br />
bladlusen stikker snablen<br />
ned i plantens sirørsvæv, tilfører<br />
den enzymholdigt<br />
spyt gennem det ene rør,<br />
samtidig med at den suger<br />
saft ind gennem det andet<br />
rør. I bladlusenes tarmsystem<br />
filtreres plantesaften,<br />
hvorved hovedparten af<br />
væsken med ca. 90 % af<br />
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96<br />
kulhydraterne (sukkerstofferne)<br />
og ca. 50 % af proteinstofferne<br />
passerer igennem<br />
insektet og afsondres<br />
som honningdug. Den friske<br />
honningdug indeholder<br />
ca 10 - 20 % sukkerstof,<br />
som ved indtørring kan stige<br />
til en sukkerprocent på<br />
linie med plantenektar.<br />
HONNINGDUGGENS<br />
KEMISKE<br />
SAMMENSÆTNING<br />
Honningdug har en specifik<br />
vægt på 1,0 - 1,3. Dens pH-<br />
værdi ligger i området 5,1 -<br />
7,9. Kvælstofindholdet i<br />
tørstoffet er ca. 0,2 - 1,8 %.<br />
Kulhydratindholdet i tørstoffet<br />
er ca. 90 - 95 % og<br />
består hovedsagelig af de<br />
sukkerarter, som findes i<br />
plantens sirørssaft samt af<br />
nye sukkerarter, der kan<br />
dannes ved indvirkning af<br />
tarm- og spytkirtelfermenter<br />
under saftens passage<br />
gennem bladlusene.<br />
BLADLUSHONNING<br />
Bladlushonning er følgelig<br />
dette produkt, som bierne<br />
deponerer i cellerne efter<br />
at have trukket på lusekolo-<br />
niernes efterladenskaber.<br />
I <strong>for</strong>hold til blomsterhonning<br />
vil bladlushonning<br />
ofte have en anden sukkersammensætning.<br />
Den vil<br />
normalt have et større indhold<br />
af maltsukker. Desuden<br />
kan visse typer af<br />
honningdug medføre et betydeligt<br />
indhold af sukkerarten<br />
melezitose, som er en<br />
trisakarid. Denne sukkerart<br />
er uønsket i større mængder,<br />
da den krystalliserer til<br />
en meget hård masse i cellerne<br />
og er derved umulig<br />
at udslynge. Deraf<br />
begrebet “cementhonning”.<br />
INDHOLDSSTOFFER<br />
I HONNING<br />
Honning har videnskabeligt<br />
set være<br />
genstand <strong>for</strong> en særdeles<br />
omfangsrig<br />
<strong>for</strong>skning. Alene<br />
omkring beskrivelse<br />
af honningens indholdsstoffer<strong>for</strong>eligger<br />
der mange<br />
<strong>for</strong>skningsresultater.<br />
Totalt set er der<br />
påvist flere hundrede<br />
<strong>for</strong>skellige indholdsstoffer<br />
i honning.<br />
Kvantitativt udgør<br />
sukkerstofferne og vand<br />
dog mere end 99 % tilsammen.<br />
Mange af de øvrige<br />
stoffer har stor betydning,<br />
selvom de findes i mikroskopiske<br />
mængder.<br />
Foto: Finn Christensen<br />
VAND<br />
Vandindholdet i nektar varierer<br />
meget, men er normalt<br />
omkring 60 - 70 %.<br />
Stadebierne inddamper<br />
nektaren til ca 16 - 20 %<br />
vand i løbet af ret få dage,<br />
inden de <strong>for</strong>segler cellerne<br />
med vokslag. Hvis vandprocenten<br />
ikke kommer ned i<br />
dette område, er honning-
Change language