Tidskrift for Biavl 1996

VURDERING AF MODENHED
Honningen skal være moden, før den høstes.
Det vil sige, at vandindholdet skal være bragt
ned under 20 %, så honningen er holdbar. Men
enzymerne skal også have haft tid til at virke,
så rørsukkeret er spaltet til druesukker og
frugtsukker.
Honningen er normalt moden, når bierne
har forseglet tavlerne.
Som en tommelfingerregel kan man regne
med, at tavler, der er forseglet på 2/3 af fladen,
er klar til at høste.
Vurderingen er vanskeligere, når bierne ikke
har forseglet tavlerne. Det kan være tavler,
som ikke er helt fyldt op. Dem forsegler bierne
ikke.
Tommelfingerreglen er, at 4 dage efter
trækkets ophør, så kan honningen være moden.
Men det er nødvendigt, at være forsigtig.
Man må prøve om honningen er moden.
Prøv at holde tavlen vandret, og giv et svagt
ryst. Drypper det fra tavlen, er vandindholdet
for højt, og man må vente. Honningen skal
helst tages fra om morgenen, før bierne får båret
ny nektar ind og lagret oven på den modne
honning.
Tændstikprøven giver også et fingerpeg om
honningen er moden. Stik enden af en tændstik
ned i cellen med honning. Drypper honningen
fra tændstikken, når man tager den op, så
er honningens vandindhold for højt.
REFRAKTOMETERET
Et refraktometer er et meget nyttigt instrument
til at måle vandindhold i honning. Ved at
måle lysets brydning gennem en tynd film af
honning, kan man få et mål for vandindholdet.
Refraktometre findes i forskellige udgaver.
Det billigste på markedet er egentlig beregnet
til at måle sukkerindholdet i en vandig opløsning
(Brix-skala).
Ved at bruge et refraktometer til måling af
vandindhold i honning får man en lidt mere
nøjagtig måling. Til gengæld er refraktometeret
noget dyrere end det med Brix-skalaen.
Målingen afhænger noget af temperaturen.
Et godt refraktometer skal derfor give en
korrektion for temperaturen.
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96 11
Foto: Erling Beck
Foto: Flemming Vejsnæs Foto: Flemming Vejsnæs