Tidskrift for Biavl 1996

få et godt røringsprodukt
ved at starte røringen helt
fra bunden. Her har mange
biavlere meget gode erfaringer
med at pode honningen.
Det vil sige, man tager
noget meget fint krystalliseret
honning og poder den
ned i den nyslyngede honning.
På den måde fremskyndeskrystalliseringsprocessen.
Ofte er det muligt
at pode, for så at tappe
honningen den efterfølgende
dag. For at pode er det
vigtigt at podehonningen
og den nyslyngede honning
har samme temperatur (14-
18 O C og ikke over 20 O C).
Er podehonningen for
varm, vil dens egne krystaller
smelte, og så er podningens
effekt forsvundet.
Man kan tilsætte nogle få
procent podehonning, efter
sigende skulle 7% være minimum
for at opnå et hurtigt
resultat.
Erfarne biavlere bruger
suppleringsmetoden: tag et
kg finkrystalliseret honning
og rør det ud (uden opvarmning)
med 2 kg af den
nyslyngede. Lad det stå 8-
12 timer. Suppler disse 3 kg
med 6 kg af den nyslyngede,
rør det godt igennem
Foto: ADIZ
Nyslynget honning er mørk sirupsagtig. Ved røring to gange dagligt vil honningen
skifte konsistens og blive lysere. Honningen er tappeklar, når den trækker striber
efter sig.
og lad det stå 8-12 timer.
Således fortsættes (9-18
kg), indtil hele portionen er
blandet i, og efter yderligere
ca. 1/2 døgn er honningen
tappeklar.
Foto: Erling Beck
TAPPETIDSPUNKT
Selv for en erfaren biavler
kan det - især uden podning
- være svært at afgøre,
om honningen skal tappes i
aften eller i morgen formiddag.
Venter han, kan det
være for sendt. Når honningen
efter røring i nogle dag
eller en uges tid begynder
at ændre farve (bliver lysere),
skal man være på vagt.
Samtidig ændrer nemlig
viscositeten fra suppe eller
sirup over vælling, hvori der
ved røring kan trækkes
mørkere streger, og videre
henimod grød. Når det ligner
æggeshampoo, så er
det ved at være tiden. Hvis
vi tapper for tidligt, er der
en tendens til en mere fast
og hård honning, og venter
vi for længe, opstår der ofte
en langdeling i dåsen. Til
gengæld er der en større
chance for en smørevenlig
konsistens.
TAPNING
Til hjælp ved tapning er en
40-50 liters plastspand med
tappehane velegnet. Til
større mængder findes tappemaskiner
med nøjagtig
doseringsanordning. Det er
vigtigt at have en god
vægt, når man tapper honningen
på dåse. Loven foreskriver
vægten tydeligt an-
HONNINGKARAKTERER
For hård Lavt vandindhold
Rørt i for kort tid
Højt druesukkerind
hold
For blød Højt vandindhold
Opvarmet
Overrørt
Grynet Rørt for lidt
Tappet for tidligt
Luft bobler Tappet for sent
Rørt for sent
Lagdelt Lagret for varmt
For højt vandindhold
Frost Lavt vandindhold
Høj druesukkerindhold
Rørt for kraftigt
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96 17
Foto: Erling Beck