Tidskrift for Biavl 1996

HONNINGBEDØMMELSESSKEMA
Karaktererne afgives ud fra følgende bedømmelsescifre: 3 svarer til fejlfri, udmærket; 2,5 = meget godt, 2 = godt
(minimum for renhed); 1,5 = mindre godt; 1= minimum for godkendelse af egenskab 2-3-4-5. Mellemliggende værdier,
f.eks. 2,8; 2,3; 1,9 osv. kan benyttes.
Det opnåede bedømmelsesciffer under hver egenskab multipliceres med det i rubrikken anførte skalatal, og det herved
fremkomne produkt angiver opnåede points.
Mindste points for godkendelse indenfor hver egenskab: renhed = 24 points; konsistens = 10; emballage = 6; smag/
lugt = 4; udseende = 1; -
Mindste samlede points for godkendelse = 65 points. Højeste samlede points efter denne bedømmelse = 99 points.
Ved udmærkelse kan tillægges yderligere 1 points, således højest opnåelige bliver 100 points.
Nr. 1 2 3 4 5 Ialt point Dommernes
Renhed Konsistens Embal- Smag/lugt Udseende endelige
lering iøvrigt points
Max. 36 Max. 30 Max. 18 Max. 12 Max. 3
12x = 10x = 6x= 4x = 1x =
ken for lidt eller for meget.
Honningen skal selvfølgelig
være smørbar. Men den skal
samtidig kunne vendes på
hovedet uden at løbe ud.
Dernæst må honningen ikke
være grynet, dvs. grovkrystalliseret.
Men den må
heller ikke være overrørt!
Intet er mere smagløst
end en overrørt honning.
Du kender den måske: rørersneglen
sidder fast i honningen,
fordi den skulle have
været tappet igår. Det
lykkes dig alligevel at få boremaskinen
igang og få
honningen rørt op, så den
lige akkurat kan løbe ud af
tappehanen. Honningen
bliver „lang“, krystallerne
er for små, den smager af
ingenting! Så hellere,
ihvertfald efter min mening,
en honning, hvor man
lige akkurat kan ane krystaller:
Honningen er
„kort“, smagen er kontant
og præcis. Et råd til nybegynderen:
Lær dig selv honningbehandling
uden brug
af „maskinkraft“, ved håndkraft
bliver honningen sjældent
overrørt.
Ved bedømmelse af em-
ballering godtages både
glas og plastikemballage,
blot emballagen er beregnet
til honning. Vi ser derimod
på, om honningen er
fyldt korrekt på emballagen:
At der ikke er honning
på kanten af dåsen eller op
i låget. Der bør heller ikke
være luftblærer i honningen
eller på toppen.
Bedømmelse af smag og
lugt er nøje forbundet med
konsistensen. Det hører til
sjældenhederne at træffe
en honning, som smager
dårligt, hvis den er korrekt
behandlet. Her kan høj
vandprocent og begyndende
gæring afsløres. Det kan
medføre en længere snak
om vandprocenter, honningens
modenhed, opbevaringsforhold,
fremmede
lugte osv.
Til sidst bedømmes udseende
iøvrigt. Det kan ofte
være her, at vinder-honningen
får det sidste point,
som den fortjener for at
vinde.
BEDØMMELSESSKEMA
Til brug ved bedømmelserne
anvendes et gammelt
skema, som i sin tid er udarbejdet
af Danmarks Biavlerforening.
Der gives mellem
1 og 3 point for hver delbedømmelse,
men disse vægtes
forskelligt. Karakteren
for renhed tæller med den
højeste faktor, dernæst
konsistens osv. Højeste opnåelige
pointtal er 99.
Mindste point for godkendelse
er 65.
Vi er selvfølgelig godt
klar over, at denne honningbedømmelse
ikke giver
godkendelse i forhold til
honningbekendtgørelsen.
Vi foretager jo ikke måling
af HMF, vandprocent m.m.
Vi har heller ikke lagt meget
vægt på, at etikettering,
reelt vægtindhold, lotmærkning
m.m. overholder
gældende bestemmelser. En
godkendelse efter vores bedømmelse
betyder derfor
ikke, at honningen er tilladt
at sælge. Vi har alene ønsket
at give positiv og til tider
nogen negativ kritik,
for at biavlerne kunne blive
dygtigere til at behandle
deres honning. Og det er
lykkedes.
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96 21