Tidskrift for Biavl 1996

HONNINGOPSKRIFTER
HONNINGOPSKRIFTER
AF AF SØREN SØREN GERICKE GERICKE
HONNING HONNING I I MAD
MAD
ÆBLEK
ÆBLEK
Til maden er honning utrolig, fordi du kan bruge den i desserter,
du kan bruge den i forretter, du kan bruge den i brød. Brød er livets
kilde, det forstår vi ikke i Danmark. Du kan bruge den i vores
elskede grisekød, til lam, til glasering, til gratinering, alle ting kan
du bruge honning. Men det skal bruges med måde. Honning er sådan
et fint krydderi. Der skal ikke væltes honning i. " Næh - brug
honning i mad som en aroma og en forstærker af andre ting. Så
får du noget smukt".
SYL SYLTETØJ SYL SYLTETØJ
TETØJ MED MED MED HONNING
HONNING
250 g frosne solbær i en gryde
3 spsk dansk honning
Lidt vand
En stang vanille i små stykker
Hasselnødder
Citronsaft
Kanel
Opvarmes langsomt til ca. 70 O C, hvorefter det simrer i ca. 10
min. Smages til med mere honning, et par drøber citronsaft og
en knivspids kanel. Denne syltetøj er utrolig god at servere til
ost.
ÆBLEKAGE GE
1½ kg danske madæbler
Dansk honning
Citron
250 g hasselnødder
250 g god marcipan
1 kg æbler skrælles, skæres ud i både.
Kommes i en tykbundet gryde, 1 klat smør, 3-4 spsk.
honning efter syrlighedsgrad. Citronsaft, skallen af en 1/2
citron, lidt vand i bunden, låg på. Dampes ved mellemvarme
10-15 min., så det bliver til grov æblemos.
Smages til med honning.
1/2 kg æbler med skræl, rives ind til kernehuset. De revne
æbler vendes i æblemosen.
250 g nøddemel laves ved at hasselnødderne lige bliver
blendet.
Vendes også op i.
Marcipanen rives groft på råkostjern, vendes også i
æblemosen.
Massen smørres op i tærte
formen, bages ved 200 O C på
nederste rille i en gennemvarm
ovn i 30-40 min.
Pyntes med nødder eller
god hjemmelavet rasp.
TIDSSKRIFT FOR BIAVL TEMA: HONNING/96 29
Foto: Tosten Graae