Die Rinderhaltung im Ökologischen Landbau - eine tiergerechte ...

Die Nachfrage hinsichtlich Milch und Milchprodukten aus dem Ökologischen Landbau und
die Verbesserung der Absatzmöglichkeiten über Vertragsmolkereien, läßt die Milchviehhaltung
eine immer zentraler werdende ökonomische Rolle einnehmen (SCHUMACHER, 1999,
2000).
Während 1992 die Anlieferungsmenge von ökologisch erzeugter Milch an Molkereien nur
0,3 % an der insgesamt angelieferten Milch ausmachte, betrug sie 1999 bereits 0,8 % was
einer Menge von ~168.500 Tonnen entspricht (ADT, 2000a).
Die Mutterkuhhaltung spielt vor allem dort eine Rolle, wo extensiv zu bewirtschaftende Grünlandregionen
genutzt werden sollen, wie z. B. in Mecklenburg-Vorpommern (EYSEL, 1997;
SCHUMACHER, 1999).
Die Mast von Bullen, Ochsen oder Färsen hat eine untergeordnete Bedeutung. Die gewinnbringende
Vermarktung von Fleisch läßt sich nur im Direktabsatz verwirklichen. Anfallende
Bullenkälber werden in der Regel im konventionellen Handel abgesetzt (SCHUMACHER,
1999). Nach den Angaben des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
werden 30 % des Rindfleischs aus ökologischer Tierhaltung als konventionelles Rindfleisch
vermarktet (BMELF, 2000).
Eine gesteigerte Vermarktung von Rindfleisch aus ökologischem Anbau ist an die Entwicklung
von Verarbeitungs- und Absatzstrukturen gekoppelt (SCHUMACHER, 1999; BMELF,
2000). Erste Schritte in diese Richtung werden bereits unternommen (ANONYM, 1999a;
SCHUMACHER, 1999; BMELF, 2000; s. Abschnitt 2.6.2).
Im Ökologischen Landbau zeichnet sich zunehmende Spezialisierung und Größenwachstum
der Betriebe ab (REDELBERGER, 1997; SCHUMACHER, 1998; MÖLLER u. SCHMID-EISERT,
1999).
Vor allem in den neuen Bundesländern trifft man auf sog. Großbetriebe mit durchschnittlichen
Betriebsgrößen von 150 Hektar (EYSEL, 1997).
Einerseits wird diese Entwicklung als notwendige Anpassungsreaktion in Bezug auf die
wachsende Konkurrenz und den steigenden Preisdruck, u. a. infolge der Vermarktung über
Erzeugergemeinschaften interpretiert. Andererseits entstanden größere Betriebe in den neuen
Bundesländern aus den ehemaligen LPGs (Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften)
(EYSEL, 1997; REDELBERGER, 1997).
14