BIOQUÍMICA Y FISIOLOGÍA HUMANA: Artículos de Revisión - Un Enfoque Pre-Clínico. EDICIÓN 2

(incrementa la actividad de la carboxilasa); el
palmitil-CoA y el AMP (inhiben la actividad
carboxilasa). El citrato promueve la conversión de
la enzima desde una forma polimérica inactiva
hacia una activa. La desactivación es promovida
por fosforilación de la enzima y por moléculas de
acil-CoA de cadena larga,
La actividad de la enzima AMPK es la encargada
de catalizar la fosforilación de la carboxilasa y es
indicador del nivel combustible metabólico, pues
se activa por el ATP e inactiva por el AMP. Las
hormonas catabólicas (como es, glucagón,
adrenalina) desactivan la lipogénesis, dando por
resultado un balance favorable hacia la lipólisis.
El malonil-CoA es sintetizado a partir de la
carboxilación del acetil CoA. Esta reacción es
mediada por un complejo enzimático, la acetil
CoA carboxilasa, que contiene biotina. En esta
reacción de carboxilación, actúa como
intermediario el CO2 ligado covalentemente a la
biotina unida a la enzima, formando un complejo
llamado carboxibiotina.
Los peroxisosomas y su oxidación en los ácidos
grasos
Figura 7. Proceso de oxidación de los ácidos grasos . (López,
2013.)
Aunque la mayor parte de la oxidación de ácidos
grasos ocurre en las mitocondrias, algunas
oxidaciones ocurren en orgánulos subcelulares
llamados peroxisomas. Estos peroxisomas se
caracterizan por una alta concentración de
catalasa, que puede catalizar la reacción de
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desproporción del peróxido de hidrógeno y el
oxígeno molecular en el agua.
La oxidación de ácidos grasos en estos orgánulos
termina con octanoil-CoA, que puede acortar las
cadenas largas, haciéndolas mejores sustratos para
la B-oxidación mitocondrial. En los peroxisomas,
la flavoproteína deshidrogenasa transfiere
electrones al O2 para producir H2O2 en lugar de
atraparlos en FADH2 como la B-oxidación
mitocondrial. A continuación, en el peroxisoma,
el H2O2 se divide en H2O y O2, que es una
reacción catalizada por la catalasa.
METABOLISMO DE LOS ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS
Digestión, absorción y transporte
Los triacilglicéridos se deben hidrolizar para dar
ácidos grasos y en monoacilglicéridos antes de ser
absorbidos. Los monoglicéridos y los ácidos
grasos libres son absorbidos por los enterocitos.
Los ácidos grasos con longitudes de cadena
inferiores a 14 átomos de carbono entran en el
hígado, por medio del sistema de la vena porta.
Los que contienen 14 o más átomos de carbono se
esterifican, nuevamente, dentro del enterocito y
entran en circulación en forma de quilomicrones,
a través de la ruta linfática. La vena porta también
se describe como ruta de absorción de los ácidos
grasos de cadena larga. El colesterol y las
vitaminas liposolubles son liberadas en el hígado
como una parte de los restos de los
quilomicrones.
Los quilomicrones son partículas lipoproteicas
que provienen de las grasas alimentarias y son
envueltas por las células de la mucosa
Las enfermedades que afectan a la secreción
biliar, como la obstrucción biliar o los trastornos
de hígado, conducen a graves deficiencias en la
absorción de las grasas,