MAP Technical Reports Series No. 106 UNEP

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médicaux. De nombreux patients se sont sentis soulagés par cette mesure. Il a été vérifié chez
la souris que des substances actives dans la neutralisation des toxines de Pyrodinium sont
présentes dans le lait de noix de coco et le sucre roux (Gacutan, 1986).
7.2.1.11 Niveaux de tolérance et remarques sur la sécurité
Le Groupe de travail de l'Organisation mondiale de la santé a rencontré de sérieuses
difficultés pour fixer la dose associée à l'apparition des signes et symptômes et au décès
(WHO, 1984) d'après le dosage biologique des aliments contaminés. La dose létale chez
l'homme varie de 500 à 12.400 µg. Les Etats-Unis et le Canada ont adopté, voici plus de trente
ans, un niveau de tolérance de 80 µg PSP/100 g (établi sur des coquillages frais au site de
production). En Europe, la plupart des pays ont adopté une tolérance de 80 µg/100 g; toutefois,
au sein de l'Union européenne (UE), trois pays, la République fédérale d'Allemagne, l'Italie
(ministère de la Santé, 1978) et les Pays-Bas ont fixé une tolérance plus basse de 40 µg/100
g. Lors des manifestations de PSP en Italie, provoquées par des moules importées de la côte
atlantique d'Espagne, le niveau le plus faible donnant des symptômes était de 566 µg/100 g
(Viviani et al., 1977; 1978).
Les flambées les plus récentes de cas de PSP en Europe, publiées dans la littérature
scientifique, se sont produites en Norvège en 1981. Huit des 10 personnes ayant consommé
des moules contenant environ 1600 µg de toxines PSP totales/100 g sont tombées malades.
Deux personnes n'ont présenté aucun symptôme d'intoxication après avoir ingéré une dose
totale estimative de 320 µg (Langeland et al., 1984). Comme la norme de tolérance utilisée aux
Etats-Unis et au Canada (80 µg/100 g) est plus de 10 fois inférieure au plus niveau le plus faible
ayant déclenché des intoxications observé durant la plus récente éclosion de PSP en Europe
(Viviani et al., 1977, 1978; Langeland et al., 1984), il est recommandé, en vue d'harmoniser les
normes de tolérance aux PSP dans l'UE, que cette dernière adopte une norme de 80 µg/100 g
pour les fruits de mer. En ce qui concerne les méthodes courantes à utiliser, outre l'épreuve
biologique, on a proposé la procédure de la chromatographie liquide à haute pression (HPLC)
(Sullivan et Wekell, 1984), mais le recours à cette méthode présuppose la disponibilité de
matériaux de référence pour au moins six constituants toxiniques PSP (Krogh, 1987) et ce type
de matériau ne se trouve pas dans le commerce. De plus, il conviendrait de réaliser des études
pour élucider la répartition des toxines PSP dans les coquillages dans des situations
écologiques graves telles que des proliférations de dinoflagellés responsables de PSP ou
l'absence de dinoflagellés avec présence de kystes quiescents.
7.2.2 Intoxication diarrhéique par les fruits de mer (DSP)
L'intoxication diarrhéique par les fruits de mer (DSP) n'a été identifiée que ces
dernières années comme une entité nosologique distincte de l'intoxication paralytique par les
fruits de mer (PSP) et de l'intoxication neurotoxique par les fruits de mer (NSP) tant par sa
symptomatologie que par son étiologie (Yasumoto et al., 1978). La symptomatologie clinique est
de type gastro-intestinal et comprend nausées, vomissements, diarrhée, et, à la différence de
la PSP, il n'a été signalé de cas mortels (Yasumoto et al., 1978; Krogh, 1989). Les premières
études sur la DSP ont été réalisées au Japon et poursuivies en Europe occidentale (Italie) et au
Canada.
7.2.2.1 Dinoflagellés responsables de DSP ou potentiellement toxiques
Dans les mers du monde. Au Japon, Dinophysis fortii a été incriminé comme
l'organisme produisant des toxines DSP (Yasumoto et al., 1980). Sur les côtes atlantiques
d'Europe, d'autres espèces de dinoflagellés sont mises en cause: Dinophysis acuminata, D.