MAP Technical Reports Series No. 106 UNEP

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canadienne actuelle, s'applique aussi à la surveillance de la toxicité ASP, la présence d'acide
domoïque a été exclue. Les toxines PSP, NSP et DSP sont également absentes des "amas de
mucilages" (Viviani et al., 1995).
7.3.2.6 L'intoxication chez l'homme: toxicologie clinique
L'acide domoïque est une toxine neurologique modérée par comparaison avec la toxine
PSP. Quand des moules contaminées par l'acide domoïque ont été consommées à l'est du
Canada, elles ont provoqué 153 cas de troubles intestinaux aigus avec nausées, vomissements
et diarrhée se manifestant dans les 24 heures, mais, outre ces troubles, elles ont également
occasionné une affection neurologique dans les 48 heures chez les patients âgés (plus de 60
ans). Trois patients âgés sont décédés. Chez les sujets les plus gravement atteints, les
symptômes neurologiques ont persisté (Wright et al., 1989; Waldichuk, 1989).
7.3.2.7 Toxicologie
Le mécanisme d'action de l'acide domoïque est bien connu sur les récepteurs des
acides aminés excitateurs et les transmetteurs synaptiques. Les acides aminés excitateurs,
notamment le L-glutamate et le L-aspartate, sont considérés depuis longtemps comme étant
les neurotransmetteurs les plus probables (Collingridge et al., 1987) (fig. 23). On sait que ces
acides aminés agissent sur plusieurs types de récepteur, dont les mieux caractérisés sont
désignés selon les excitants exogènes électifs N-méthyl-D-aspartate (NMDA), kainate et
quisqualate (fig. 24). Le glutamate de même que la sous-classe NMDA agissent pour rendre les
canaux membranaires perméables à Na + , ce qui entraîne un influx Na + et une dépolarisation de
la membrane (Collingridge et Bliss, 1987). Seul le canal ouvert par le récepteur NMDA
accessible au kainate, au quisqualate et à l'acide domoïque sont en outre hautement
perméables à Ca 2+ et induisent une entrée Ca 2+ cellulaire létale.
7.3.2.8 Niveaux de tolérance et remarques sur la sécurité
On a relevé un effet sur certains consommateurs de fruits de mer contaminés par
l'acide domoïque pour une concentration estimée à 200 µg.g -1 poids humide. Ainsi, après
application d'un facteur de sécurité de 0,1, une concentration de 20 µg.g -1 poids humide a été
fixée comme le niveau d'acide domoïque au-delà duquel une exploitation conchylicole devrait
être fermée (Waldichuk, 1989). Ce niveau est comparer à celui de 0,8 µg.g -1 pour la saxitoxine
dans les fruits de mer, au-delà duquel une récolte de fruits de mer doit être interdite pour cause
de PSP. En ce qui concerne la sécurité sanitaire, une concentration de 20 µg/g d'acide
domoïque en poids frais de mollusques est jugée tolérable (Waldichuk, 1989).
7.3.3 Toxines des chlorophycées et produits de la mer
Les algues vertes benthiques (chlorophycées) sont les organismes habituellement
responsables des proliférations lors de l'eutrophisation côtière d'origine anthropique. Les
relations entre les proliférations de chlorophycées et la santé de humaine concernent certaines
toxines introduites par l'homme, directement ou par le réseau trophique, avec les aliments.
Plusieurs espèces, comme les algues séchées, constituent une partie du régime alimentaire
de la population, notamment dans divers pays d'Orient.
On sait qu'un genre benthique comestible des Philippines, Caulerpa sp., est toxique
au cours des mois pluvieux, et une lésion du thalle de la plante provoque une expulsion de
toxine. La caulerpicine et la caulerpine (Aguilar-Santos et Doty, 1968; Maiti et al., 1978) sont les
toxines qui ont été isolées (fig. 25). Les deux toxines sont également transférées, le long