MAP Technical Reports Series No. 106 UNEP

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Des moules toxiques du nord ont à nouveau été immergées dans deux bassins. L'un contenait
de l'eau ordinaire, et l'on avait ajouté à l'autre de la levure de boulanger bouillie. On a observé
des baisses de 4-5 µg AO/100 g de chair de moule par jour. Les données sur l'AO indiquaient
un comportement plus régulier quand de la levure bouillie était ajoutée. Sans levure, les baisses
alternaient avec les hausses.
7.2.2.7 Méthodes d'analyse des toxines DSP
L'épreuve biologique de dosage de tous les constituants DSP repose sur la dose qui
provoque un délai de mortalité déterminé chez la souris après injection intrapéritonéale avec un
résidu toxique extrait de mollusques au moyen d'acétone (Yasumoto et al., 1984). La phase
acétonique est évaporée et le résidu remis en suspension dans 4 ml de Tween 60 à 1%. Des
aliquots de 1 ml de cette solution sont injectés par voie intrapéritonéale chez 18 à 20 souris
albinos Swiss. Cette procédure est la méthode officiellement prescrite au Japon et dans divers
autres pays. En France, la toxicité est exprimée autrement que dans le test officiel du Japon.
En Italie, la méthode instituée par un décret ministériel en date du 1.9.1990 (Ministero della
Sanità, 1990c) est similaire à la méthode officielle utilisée en France (Marcaillon-Le Baut et
Masselin, 1990). Les souris sont observées pendant 24 heures et les tests positifs consistaient
en T inférieur à 5 heures. D'autres épreuves biologiques comprennent: l'épreuve chez le
souriceau à la mamelle (Hamano et al., 1985), l'épreuve chez le rat (Kat, 1983), l'épreuve du
tétrahyména (Shiraki et al., 1985).
La détermination fluorométrique de l'acide okadaïque et de DTX-1 a été mise au point
au moyen de la HPLC (Lee et al., 1987). L'épreuve biologique et la méthode HPLC n'ont pas été
effectués conjointement, et l'on n'a pas entrepris d'étudier les paramètres scientifiques comme
la précision, la sensibilité et la spécificité. La procédure d'interétalonnage n'est pas applicable
puisqu'à l'heure actuelle seul l'acide okadaïque et DTX-1 sont disponibles sur le marché comme
matériaux de référence pour les constituants toxiniques DSP. Une analyse "en deuxième stade"
consiste à identifier l'acide okadaïque et d'autres toxines DSP par spectroscopie 1 de fractions
positives au test officiel de létalité chez la souris, obtenues par séparation chromatographique
répétée (Fattorosso et al., 1992). Bien qu'il s'agisse d'un test plus laborieux que la HPLC (Lee
et al., 1987), qui a un champ d'application similaire, il offre deux avantages importants: il ne
nécessite pas d'échantillons normalisés des toxines, qui pourraient être difficiles à obtenir pour
des toxines autres que l'acide okadaïque et DTX-1 (Krogh, 1989); seules les données
bibliographiques sur la NMR sont nécessaires. En outre, cette méthode ne se limite pas aux
toxines connues mais elle peut s'appliquer à des toxines nouvelles, permettant ainsi d'élucider
leur structure à condition qu'on puisse obtenir une quantité suffisante de matériel toxique.
7.2.2.8 L'intoxication chez l'homme: toxicologie clinique
La fréquence des signes et symptômes de la DSP chez les patients s'établit comme
suit: diarrhée (92%), nausées (80%), vomissements (79%), douleurs abdominales (53%), et
frissons (10%). La période d'incubation varie de 30 minutes à plusieurs heures, mais elle
dépasse rarement 12 heures. Environ 70% des patients présentent des symptômes dans les
4 heures. La période d'état peut durer 3 jours dans les cas graves mais ne laisse pas de
séquelles (Yasumoto et al., 1978; Lucas, 1985). Ainsi, on n'a pa jamais enregistré de décès. La
quantité minimale de toxine DSP requise pour induire la maladie chez l'adulte a été estimée,
d'après l'analyse des restes de nourriture, à 12 MU (Yasumoto et al., 1984). En Scandinavie, des
moules associées à une poussée de DSP contenaient environ 17 MU par 100 g (Underdal et al.,
1985). Lors d'un recensement des perturbations du phytoplancton le long de la côte française
en 1986, les niveaux les plus élevés dans les coquillages étaient de 10,6 MU/100 g (Belin et
Berthomé, 1988).