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IL VIRUS<br />
AZZOPPA<br />
I COCKTAIL BAR<br />
Un cocktail bar su due, in <strong>Italia</strong>,<br />
prevede per il <strong>2020</strong> una<br />
perdita di fatturato superiore<br />
al 50% a causa dell’emergenza coronavirus.<br />
È quanto emerge da un’indagine<br />
condotta dalla Guida BlueBlazeR ai Migliori<br />
Cocktail Bar d’<strong>Italia</strong>, app gratuita<br />
scaricabile sul sito www.blueblazer.it/<br />
app. Le atività sono chiuse e non c’è ancora<br />
una data certa per la riapertura, che<br />
sarà comunque graduale e con restrizioni<br />
mai viste prima.<br />
La Guida ha sottoposto ai locali presenti<br />
nell’edizione <strong>2020</strong> un questionario<br />
per fotografare l’attuale condizione del<br />
settore, stimarne le prospettive economiche<br />
e proporre possibili soluzioni. Ad<br />
essere interpellati, oltre ai cocktail bar,<br />
anche bistrot-restaurant, hotel bar e i<br />
locali cosiddetti “speakeasy”. Il dato più<br />
evidente mostra quanto l’emergenza del<br />
coronavirus pesi già adesso sul settore<br />
del cocktail bar, avendo la quasi totalità<br />
degli intervistati (99%) registrato segnali<br />
di crisi. In particolare, a preoccupare manager<br />
e proprietari sono, nell’ordine: canone<br />
di affitto delle strutture (70% degli<br />
intervistati); retribuzione del personale<br />
(67%); gestione dei fornitori (51%); oneri<br />
relativi a finanziamenti e mutui (45%).<br />
Per quel che riguarda le previsioni<br />
per l’andamento del settore per l’intero<br />
<strong>2020</strong>, il 56% degli intervistati ritiene che<br />
100 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE <strong>2020</strong>
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