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1995, Iginio<br />
Massari si<br />
complimenta<br />
con Alfonso<br />
Pepe per il<br />
suo ingresso<br />
in AMPI<br />
Gambero Rosso e per altre testate e magazine enogastronomici.<br />
Nel 2017 inizia la ristrutturazione della sua pasticceria,<br />
stessa sede ma nuovo locale, un ampliamento<br />
che prevede anche una gelateria e un’area aperitivi<br />
con posti a sedere. Da allora entrano in scena anche i<br />
figli Francesco e Maria. Nel 2019, al World Pastry Stars<br />
di Milano, Alfonso Pepe è chiamato a illustrare la peculiare<br />
scelta delle materie prime, collegandosi al territorio<br />
come valore ed affiancandone l’artigianalità e<br />
l’esperienza come fondamento della professione. Ama<br />
selezionare gli ingredienti personalmente, dagli agrumi<br />
di Sant’Egidio fino ai limoni della Costiera, attraversando<br />
i monti Lattari alla ricerca dei migliori latticini<br />
e scegliendo personalmente i pomodori dell’Agro<br />
nocerino-sarnese. Ama anche le fave di cacao, di cui è<br />
un appassionato trasformatore, avendo compiuto diversi<br />
viaggi nei Paesi produttori.<br />
Alla notizia della sua tragica scomparsa all’inizio<br />
di febbraio, il presidente AMPI Gino Fabbri ha espresso<br />
il suo cordoglio pubblicando una fotografia che ritraeva<br />
il Maestro Pepe in Madagascar in un orfanotrofio<br />
che avevano visitato insieme, a testimonianza del<br />
suo buon cuore e spirito caritatevole, unito alla curiosità<br />
di scoprire e di portare a Sant’Egidio le novità del<br />
migliore cioccolato. Sorridente, disponibile, schietto e<br />
con un modo di lavorare senza eccessi né urla, questi<br />
sono i tratti fondamentali dell’umanità di Alfonso, che<br />
i colleghi di AMPI hanno potuto apprezzare anche nei<br />
lavori di gruppo in occasione dei Simposi tecnici e<br />
pubblici a cui non è mai mancato, nonostante la malattia.<br />
Alfonso Pepe ha frequentato corsi professionali<br />
presso Cast Alimenti e l’École in Francia. Ha preso<br />
parte ed è stato ospite di trasmissioni televisive come<br />
“La vecchia fattoria”, “Uno mattina”, “La vita in diretta”<br />
“Artisti del panettone” stagione 1 su Sky, e “Geo&Geo”,<br />
ma la sua vera formazione, come amava dire lui, era la<br />
scuola quotidiana, quella a cui si dedicava ogni giorno<br />
con profonda passione per il suo lavoro.<br />
AMPI ricorda con affetto ed ammirazione l’Accademico<br />
e amico che se n’è andato prematuramente.<br />
L’<strong>Italia</strong> ha perso un’eccellenza della pasticceria che da<br />
sempre ha contribuito a valorizzare la professione con<br />
umiltà, eleganza e passione. Alfonso ha desiderato la<br />
giacca e il cappello di Accademia Maestri Pasticceri<br />
<strong>Italia</strong>ni ad accompagnarlo nel suo ultimo viaggio, e<br />
questo gesto ha generato grande commozione nei Maestri<br />
AMPI e nei tanti amici e colleghi presenti alla<br />
celebrazione funebre.<br />
Tanti i messaggi di cordoglio che sono apparsi sulla<br />
stampa e sui social network: «Oggi se ne va anche<br />
una parte di me», ha scritto Iginio Massari sul suo profilo<br />
Facebook. Altri ancora: «Alfonso Pepe, da oggi delizierai<br />
tutto il paradiso»; «Oggi il mondo della pasticceria<br />
ha perso un grande professionista. Io ho perso<br />
un amico»; «Le colombe pasquali custodiscono i tuoi<br />
segreti»; «Alfonso Pepe per sempre nei nostri cuori».<br />
Un altro Maestro AMPI, sfornando una pastiera, ha<br />
ringraziato per la ricetta ricevuta da Alfonso. «Raccontare<br />
i dolci, soprattutto panettoni e colombe, sarà<br />
meno bello», hanno scritto giornalisti e critici gastronomici.
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