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ALIMENTI<br />
La qualità di ingredienti<br />
e farciture<br />
Parlando di ingredienti utilizzati per<br />
farcire le pizze o per i dolci, una delle<br />
realtà di punta è Bayernland, conosciuta<br />
per essere un’impresa di servizi oltre<br />
che di prodotti lattiero-caseari.<br />
Esalta la fantasia dei pizzaioli e pasticceri<br />
proponendo prodotti genuini e di<br />
ottima qualità come la mozzarella per<br />
la farcitura di pizze sia classiche che<br />
gourmet, il burro centrifugato e la panna,<br />
ottimi per i dessert classici e il cake<br />
design. «Il mercato delle pizzerie - fa<br />
ILA FILONE DI MOZZARELLA<br />
BAYERNLAND<br />
sapere l’azienda - è un settore che era<br />
decisamente in crescita, soprattutto<br />
dal momento in cui hanno riconosciuto<br />
la pizza napoletana Patrimonio<br />
dell’Umanità. Pertanto riteniamo che il<br />
suo potenziale di sviluppo sia ancora<br />
importante anche in <strong>Italia</strong>. Fare la pizza<br />
e degustarla è un comportamento che<br />
è entrato nella familiarità quotidiana di<br />
ognuno di noi. Grazie a varie tipologie<br />
di mozzarella (julienne, filone, ciliegine...),<br />
Bayernland ricopre e sa soddisfare<br />
le esigenze di ogni cliente, proponendo<br />
anche una vasta gamma di prodotti<br />
che sono fondamentali quali ingredienti<br />
per la pizza, come il prosciutto<br />
della Foresta Nera, l’emmental bavarese<br />
e un formaggio a cubetti in salamoia<br />
che si può comparare alla feta.<br />
Negli ultimi anni si è affermato il trend<br />
della pizza gourmet che, al di là dell’impasto<br />
e della cottura, è apprezzata anche<br />
per gli ingredienti di qualità utilizzati<br />
per la farcitura. L’innovazione è il<br />
volano per tenere acceso l’interesse nel<br />
settore e noi di Bayernland cerchiamo<br />
di fornire un’offerta anche con prodotti<br />
salutistici, senza lattosio e a basso contenuto<br />
di grassi. Al momento non abbiamo<br />
nel canale pizzeria dei prodotti<br />
in lancio avendo già un’ampia offerta in<br />
questo settore; di contro proporremo<br />
diverse novità nel retail. Distribuiamo<br />
attraverso i canali tradizionali come distributori<br />
di fresco freschissimo, cash<br />
& carry, l’ingrosso indipendente e tutti<br />
quei clienti con cui si può instaurare<br />
un reciproco rapporto di interesse al<br />
fine di essere parte integrante di questo<br />
settore».<br />
LA GAMMA DEL CASEIFICIO SOCIALE MANCIANO<br />
186 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE <strong>2020</strong>
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