Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

LOCALI
PALERMO EAT&DRINK
ARCHÈSTRATO DI GELA
TRA LE PIZZERIE
PIÙ “IN” DI PALERMO
di Gianni Paternò
Dal 2015 era un bistrot aperto da
colazione a cena, un ristorante
che poi aveva introdotto anche la pizza
che dall’estate 2018 è rimasta in esclusiva.
La famiglia Chifari al completo lo
gestisce ma il vero protagonista è Pierangelo
che fin da ragazzo si dilettava a
fare la pizza.
Archèstrato di Gela è una delle pizzerie
palermitane di maggior successo, e non
appena il periodo di fermo a causa del
coronavirus sarà terminato, il locale in
centro a Palermo riaprirà le porte e riaccenderà
i forni, per cuocere pizze ancora
più gustose. Il segreto del successo
è semplice ma difficile da realizzare:
una famiglia che gestisce tutto col sorriso
e la passione, un locale accogliente,
materie prime di eccellenza specie siciliane,
lievito madre coccolato, 2 forni
per un risultato simil napoletano, una
pasta friabile perfettamente lievitata e
densa di sapori.