Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

C’È BISOGNO DI DELIVERY
E LA RISTORAZIONE
SI ATTIVA
Il settore che per primo ha pagato il
costo della chiusura delle attività (e
con assoluta incertezza sul futuro) è
quello dei pubblici esercizi, con la ristorazione
in testa. Molti locali, quelli che
hanno potuto, hanno organizzato un’attività
di delivery. Un modo per garantire
un minimo di continuità, di occupazione
e di argine ai costi fissi che non arretrano.
A ben guardare proprio il servizio di
consegna a domicilio di pranzi e cene
(con le opportune dotazioni di sicurezza
per il personale, dotato di protezione, e i
clienti) può costituire una delle strategie
con cui “battere” il virus e al contempo
tenere in attività almeno i ristoranti più
organizzati. Perché non ridurre le occasioni
di uscita di “tante persone” (per acquistare
cibo ad esempio) e utilizzare “poche
persone” per portare i pasti e i prodotti
direttamente nelle case? Con tutti i
50 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE 2020
cuochi, i camerieri, i pizzaioli e i ristoratori
oggi bloccati tra le mura domestiche
non sarebbe un problema organizzare
servizi di questo genere, anche nei comuni
più piccoli.
In tutta Italia c’è chi ha avuto la possibilità
e la voglia di agire, mettendosi a disposizione.
Anche ad alto livello. In Lombardia,
dai fratelli Cerea a Carlo Cracco,
da Filippo La Mantia a Umberto De Martino,
sono tanti i cuochi che si sono mobilitati
per dare una mano nell’emergenza e
sostenere i cittadini, il personale sanitario
e i volontari in prima linea nella “guerra”
al coronavirus. Encomiabile l’impegno
nelle province più colpite dal Covid-19,
Bergamo e Brescia.
A Bergamo, Da Mimmo, storica insegna
di Città Alta, e Da Vittorio, tre stelle
Michelin a Brusaporto (Bg) con un post
su Facebook hanno annunciato ai clienti
la possibilità di ordinare pasti a domicilio
con piatti tipici delle loro cucine. Scrive
Da Mimmo: «Cari amici e clienti di Bergamo
Alta e Bassa, è attivo il nostro servizio
a domicilio! Quali sono i servizi offerti?
La pizza di Mimmo e la gastronomia di
Mimì: piatti pronti consegnati direttamente
a casa. La vostra spesa a casa: prodotti
confezionati con cui preparare le
vostre cene o pietanze pronte, che potete
finire dando il vostro tocco da chef (carni
cotte a bassa temperatura, vasocotture di
pesce). Consegniamo a Bergamo città,
per cominciare, con l’intenzione di estendere
gradualmente il servizio, a un costo
di 6 euro (gratis per importi superiori a 35
euro).