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SALUTE<br />
CUCINARE IN FAMIGLIA<br />
PER COMBATTERE<br />
L’ISOLAMENTO<br />
di Gabriele Ancona<br />
Con l’<strong>Italia</strong> a saracinesche<br />
abbassate bisogna cambiare<br />
passo e dare un’impostazione<br />
diversa al ritmo di vita<br />
quotidiano. I tempi si allungano e<br />
non siamo abituati a gestire questo<br />
fluire, di primo acchito destabilizzante.<br />
Una volta prese le misure si<br />
apre però un mondo di opportunità.<br />
Per tutti. Si può ricominciare a dare<br />
il giusto peso ai rapporti interpersonali,<br />
soprattutto a scuole chiuse. Le<br />
famiglie, superato il disagio iniziale<br />
dovuto allo “smart working” in condivisione<br />
con cani, gatti e figli vocianti,<br />
possono ritrovare un andamento<br />
soffice, a patto che televisione<br />
e web siano utilizzati con buon<br />
senso e non come area di parcheggio<br />
per zittire la prole o narcotizzarsi.<br />
238 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE <strong>2020</strong><br />
La casa può diventare una fucina<br />
di esperienze, di dialogo, di insegnamenti.<br />
Madri e padri possono<br />
comunicare con i figli in modo completo,<br />
senza possibilità di fuga. La<br />
lentezza diventa, finalmente, l’humus<br />
su cui edificare le giornate.<br />
Le madri e i padri hanno l’opportunità<br />
di<br />
seguire l’andamento<br />
scolastico<br />
dei figli senza<br />
pressioni<br />
esterne, possono<br />
parlare<br />
in profondità,<br />
raccontare<br />
e raccontarsi.<br />
Insomma,<br />
comunicare<br />
con una<br />
modalità an-<br />
Il focolare<br />
domestico<br />
è il luogo dove<br />
le varie<br />
generazioni<br />
di una famiglia<br />
si ritrovano<br />
e si rimboccano le<br />
maniche<br />
per cucinare<br />
insieme.<br />
E chi più ne sa<br />
insegna agli altri,<br />
anche in tempi<br />
di quarantena<br />
tica. Le figure dei nonni, quando<br />
possibile, diventano l’apice della piramide<br />
con la loro esperienza da<br />
regalare.<br />
E la cucina si riprende il titolo di<br />
focolare domestico, dove le generazioni<br />
si rimboccano le maniche e<br />
chi ne sa di più insegna. Per i padri<br />
- non sempre dei Gualtiero Marchesi<br />
domestici - è il momento di prendere<br />
la palla al balzo e mettersi alla<br />
prova. La cucina deve diventare il<br />
terreno di gioco, un campo da<br />
esplorare, un terreno che unisce.<br />
<strong>Italia</strong> a <strong>Tavola</strong> da qualche settimana<br />
sta pubblicando numerose ricette,<br />
per smorzare la tensione collettiva<br />
ma anche per innalzare le<br />
difese immunitarie. Una sfida culinaria<br />
a batteri e virus, con consigli<br />
alimentari sani e utili.<br />
Quando l’emergenza sarà rientrata,<br />
dovremo riabituarci a una gestione<br />
del tempo che ci sembrerà<br />
strana. Il ricettario di <strong>Italia</strong> a <strong>Tavola</strong><br />
proporrà allora piatti per festeggiare<br />
il ritorno alla normalità e anche<br />
per curare la salute nel “dopo coronavirus”.<br />
La forzata sedentarietà e il<br />
rischio della fame da noia vanno<br />
combattute anche a tavola, non dimentichiamolo!
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