Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

ALIMENTI
Ne consumiamo
23,5 kg a testa
all’anno. Ben
9 italiani su 10
la mangiano
regolarmente
e per 1 su 3
è un piacere
quotidiano.
È emblema
del Made in Italy
a tavola e per
molte famiglie
è sinonimo
di aggregazione.
Quando
l’emergenza
coronavirus sarà
finita, per
la ristorazione
ci saranno diverse
opportunità
da cogliere
PASTA, REGINA DELLA TAVOLA
LA PIÙ AMATA, A CASA E AL RISTORANTE
di Gabriele Ancona
un termine intraducibile,
comprensibile
“Pasta”,
però ovunque, un po’
come “ciao”. Ma, a differenza del saluto
universale, rappresenta un marchio di
fabbrica del Made in Italy. Ne produciamo
3,3 milioni di tonnellate all’anno
per un valore di 4,735 miliardi di euro.
Un alimento amato dagli italiani, che
ne consumano 23,5 kg a testa all’anno.
Un piatto presente soprattutto in questo
momento in cui la cucina domestica,
per molti, è il nucleo della vita in
famiglia. Mettersi ai fornelli, in questi
giorni bui, è un’alternativa gioiosa.
Ma la pasta è molto apprezzata anche
all’estero. Gli ultimi dati (pre-epidemia
di coronavirus) vedono l’export
attestarsi su cifre importanti: 1.935.905
tonnellate, pari a 2.160 milioni di euro.
Secondo i risultati di una ricerca realizzata
da Eumetra, 9 italiani su 10
mangiano regolarmente un piatto di
pasta, per 1 su 3 è un piacere quotidiano.
Una passione che spinge anche alla
ricerca di nuovi gusti e consistenze,
come quella integrale, al farro, al kamut
o con farine di legumi. Ma la pasta
tradizionale resta sempre il primo
amore.
Nell’ambito del 21° World Pasta Day,
celebrato alcuni mesi fa, sono state an-
202 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE 2020