Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

vari modi per creare oggetti di diverso tipo. Grazie
al cuoio mi posso esprimere; nei miei oggetti
ci sono i miei pensieri e le mie inquietudini e per
lavorarlo mi faccio avvolgere dalla musica». Il Maestro
Parrini è un vero amante della musica, nel
suo laboratorio una melodia non manca mai. «Do
libero sfogo a quello che ho dentro e che sento di
dover far uscire. Nei miei manufatti ci sono io!».
Come uscire da questo periodo? «Tutto dovrebbe
passare da un grosso ripensamento del
nostro modo di vivere. Siamo stati ubriacati dall’idea
di sentirci onnipotenti, quando in realtà non
lo siamo per nulla. Credo che rivedere le nostre
modalità sia il segreto che potremmo mettere in
atto per uscirne. Pensiamo poi alle cose alle quali
ritornare a prestare attenzione: la nostra amata
tecnologia, che doveva farci sentire forti e al sicuro,
oggi ha dimostrato tutta la sua fragilità. La
forza è nelle cose semplici, nelle cose piccole.
Come artigiano ho scelto una vita dignitosa, senza
inseguire i guadagni facili, e l’ho fatto per scelta,
perché credo in questo. Pensiamo a come i genitori
“spaventano” i figli: “Se non studi ti mando
a lavorare!”, come se lavorare fosse una punizione;
in realtà il lavoro è qualcosa che ci rende migliori.
Dobbiamo tornare a dare valore ai beni durevoli,
non a ciò che si usa e poi si butta subito. Questa
qualità di un prodotto dovrebbe essere messa in
primo piano quando ne scegliamo uno».
Anche al Maestro pasticcere Dario Loison
abbiamo domandato come si possa essere ottimisti
in un momento del genere. «Sono positivo
di mio, per carattere, poi ho una responsabilità
Tre personalità
diverse si raccontano
in questo momento
di sospensione
delle attività,
dando consigli
e messaggi
di speranza.
Dobbiamo
riscoprire la bellezza
della natura,
le piccole cose
e i rapporti umani
COVID-19 | #ANDRATUTTOBENE
di stipendi e famiglie dei
miei collaboratori, che
lavorano con noi da anni
e chiedono continuità e
risposte e il mio dovere è
elaborare nuove strategie,
nuovi prodotti, nuove soluzioni
per il futuro della
nostra pasticceria. Questo
mi dà la forza. Il nostro
Paese è lento, troppo lento.
Forse ora questa emergenza
darà l’occasione di
imparare a muoversi più
celermente. Come artigiani bisogna avere una
marcia totalmente diversa rispetto alle istituzioni,
siamo abituati ad elaborare nuove strategie velocemente».
Per tornare ad emozionarlo con energia positiva,
abbiamo poi parlato di aspetti a lui più cari,
come il ritorno al legame fra arte e passione: «L’arte
è legata alla passione, allo spirito indomito della
ricerca verso i particolari che fanno la differenza,
al sacrificio e quindi anche al duro lavoro e al proprio
tempo dedicato ad ottenere risultati migliori.
Molto spesso l’arte non è riconosciuta nel breve
periodo, ci vuole perseveranza. Quando penso al
mio dolce, penso a tutto quello che devo trasmettere
a chi lo assaggerà, immaginando poi come
posso farglielo capire».
Ala luce delle tre interviste, la cosa che sicuramente
accomuna questi tre Maestri è il loro invito
- una volta caduti i divieti e riaperte le opportunità
- a muoversi e ri-scoprire. Il Maestro Loison
ci invita a visitare luoghi di arte e cultura, dove
quel che conta è l’esperienza immersiva ed emozionale.
Il Maestro Parrini ci invita a ricostruire
un rapporto con la natura, dando alle occasioni
di quotidiana “lentezza” il valore che meritano. La
Maestra Taticchi ci invita a visitare la sua Perugia
sulle orme del Raffaello, riscoprendo la potenzialità
economica e culturale delle botteghe storiche.
Questi Maestri, sopravvissuti alle complicate
condizioni dell’epoca industriale, sono qui ad indicarci
che la vera soluzione nel futuro è il ritorno
alla valorizzazione delle botteghe artigiane, dove
la vera bellezza è il rapporto umano.