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BIRRA<br />
di Giovanni Angelucci<br />
SARDEGNA<br />
LE BIRRE DA PROVARE<br />
SECONDO CARRUS<br />
Il coronavirus ha imposto uno stop a negozi e<br />
ristoranti, ma nulla ci vieta di prepararci per<br />
quando potremo ripartire. E perché no, si potrebbe<br />
immaginare un viaggio nella splendida Sardegna alla<br />
scoperta di specialità birrarie ancora poco conosciute.<br />
Giuseppe Carrus è un vero esperto in materia e ci<br />
svela delle chicche da provare<br />
Nel nostro itinerario sardo ci<br />
affidiamo ad un enogastronomo<br />
a tutto tondo, nonché<br />
palato di grande esperienza. Giuseppe<br />
Carrus gira l’<strong>Italia</strong> e non solo alla scoperta<br />
di vini, cantine, territori, ma anche<br />
di cocktail, distillati e, ovviamente, birra!<br />
Da tanti anni in forza nella redazione del<br />
Gambero Rosso, è vice-curatore della<br />
guida Vini d’<strong>Italia</strong> e nel 2013 ha ideato<br />
a Cagliari “Cucina.eat”, un format unico<br />
che fa ristorazione, ma anche un luogo<br />
dove poter acquistare cibi e bottiglie o<br />
assistere ad eventi, ora temporaneamente<br />
chiuso a causa delle restrizioni imposte<br />
dall’emergenza Covid-19.<br />
Descriviamo la situazione birraria<br />
in Sardegna con la sua evoluzione negli<br />
anni.<br />
Non v’è dubbio che anche la Sardegna<br />
ha visto la produzione brassicola<br />
artigianale in forte e costante crescita<br />
negli ultimi anni, oltre che sul fronte<br />
quantitativo anche su quello qualitativo,<br />
ed ora per fortuna è difficile assaggiare<br />
prodotti scadenti. Le birre hanno acquisito<br />
pulizia ed eleganza, senza dimenticare<br />
il loro carattere e la loro personalità,<br />
frutto delle scelte ragionate dei birrai.<br />
Ovviamente anche i numeri sono cambiati<br />
e il totale tra birrifici e beer firm è<br />
notevole. La somma di questi due fattori<br />
ha portato tante differenze, una complessità<br />
generale e un confronto continuo<br />
tra i vari operatori che ovviamente<br />
genera ricchezza e tiene alta l’asticella<br />
della qualità. Inoltre, per completezza di<br />
informazione, oltre ai birrifici non posso<br />
non citare l’attivissima associazione<br />
degli HBS, gli Home Brewers Sardi, che<br />
attraverso corsi, incontri e manifestazioni<br />
contribuiscono a rendere di livello la<br />
percezione del mondo “craft” isolano.<br />
228 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE <strong>2020</strong>
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