Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

ALIMENTI
SAL DE RISO FIRMA
DUE NUOVE FARINE
MOLINO COLOMBO
Due nuove
referenze
in formato
da 2 kg pensate
per il consumatore
finale, che durante
questo periodo
di isolamento
domestico
può liberare la
propria creatività
affidandosi ad una
materia prima
garantita
Nuova e prestigiosa
collaborazione tra la
linea Maestri di farine
di Molino Colombo ed uno
dei Maestri pasticceri italiani
più conosciuti, Salvatore De
Riso, membro dell’Accademia
Maestri Pasticceri Italiani. Due
referenze pensate per il consumatore
finale che, in questo periodo
di permanenza a casa per
via dell’emergenza coronavirus,
offrono tante possibilità di utilizzo
con la garanzia di un prodotto
di assoluta qualità.
«I punti di contatto tra noi e
Salvatore - spiega Andrea Ottolina,
amministratore delegato di
Molino Colombo - sono molti: la
passione per il nostro lavoro, il
desiderio di apprendere ogni
giorno, l’accurata selezione delle
materie prime, l’attenzione ai
dettagli che sanno fare la diffe-
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renza. Entrambi abbiamo come
mission preservare e mantenere
i profumi e i sapori di una volta.
Per Molino Colombo significa
aver fatto la scelta strategica di
macinare il grano lentamente
per arrivare ad ottenere farine
più profumate, particolarmente
adatte alle lunghe lievitazioni; la
stessa attenzione che Salvatore
De Riso ha nella ricerca dei profumi
e degli aromi della sua terra,
la costiera Amalfitana».
Da questa collaborazione nasce
un progetto dedicato al consumatore
finale (B2C): una nuova
linea di farine in un innovativo
packaging da 2 kg. La nuova
confezione permetterà una migliore
conservazione della farina
arrivando ad una shelf life di 12
mesi. Inoltre su tutte le confezioni
sarà presente un QR code
che darà modo al consumatore
di collegarsi al canale YouTube
di Maestri di Farine per vedere
le ricette proposte dai Maestri.
Nella sezione pasticceria le 2
referenze sono state studiate,
elaborate e firmate dal Maestro
Sal De Riso: la prima adatta alla
produzione di biscotti, torte e
pan di spagna; la seconda per
dolci lievitati. «Abbiamo riflettuto
molto sulla scelta della tipologia
di farine da utilizzare,
poi nel pieno spirito della nostra
collaborazione, abbiamo optato
su farine tipo “0” e tipo “1” con
germe di grano che fossero in
linea con i nuovi trend salutistici,
ma che conservassero i profumi
delle farine di una volta per
esaltare al meglio le creazioni
dolci».
La linea si completerà con
una referenza per la pizzeria ideata
e firmata dal Maestro Eduardo
Ore, una per la panificazione,
una per la focacceria e infine
una referenza multiuso a base di
farina biologica.