Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

VINO
2
SAPAIO 2016
PODERE SAPAIO
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot
Forma di allevamento: guyot
Prezzo medio: 65 euro
Abbinamento consigliato: Anatra e sedano
Taglio bordolese classico per questo grande Bolgheri.
Affinato in legno di rovere francese per 18 mesi e lasciato
successivamente in bottiglia per altri 12, si dimostra
versatile ed elegante, all’olfatto sprigiona ricchi profumi di ciliegia matura, viole e un ricordo di eucalipto,
al palato morbido e pieno, riesce a riempire tutta la bocca di sapori. Leggermente sapido e minerale,
con una spalla acida importante, riesce ad essere il perfetto abbinamento a piatti sostanziosi dove la
parte grassa è più consistente.
MOSCADELLO DI MONTALCINO “PASCENA”
COL D’ORCIA
3
Vitigno: Moscato bianco
Forma di allevamento: guyot
Prezzo medio: 25 euro
Abbinamento: Fragola, lampone e latte
Vino ormai storico ma pur sempre moderno, sicuramente
un prodotto di nicchia per quanto riguarda
il mercato extra-toscano, ma sempre piacevolissimo
da degustare. Dolcezza non esasperata, comunque supportata da una grande acidità che permette al
vino di rimanere elegante e non stucchevole durante l’assaggio. Miele, pesca cotta e pesca disidratata con un
sottile sentore di marmellata di albicocca riempiono il corredo aromatico principale del vino, riuscendo a
trovare la combinazione anche su piatti molto più freschi e acidi come questo. Denso e coinvolgente, riesce
a darci un’enorme sensazione di piacevolezza e soddisfazione.
MARZO / APRILE 2020 · ITALIA A TAVOLA
223