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SALUTE<br />
LA DIETA DEI 6 MINERALI<br />
TIENE IN FORMA IL NOSTRO CORPO<br />
Sono sei e sono determinati perché<br />
il nostro corpo funzioni al meglio:<br />
si tratta di calcio, cloro, magnesio,<br />
fosforo, potassio e sodio. Immagazzinarli<br />
non è difficile, seguendo una dieta<br />
equilibrata. Di questa dieta parla in maniera<br />
approfondita Francesca Albani,<br />
dietista di Humanitas San Pio X, in un<br />
articolo tratto da Humanitasalute che riportiamo<br />
di seguito.<br />
Calcio<br />
Conosciuto quasi esclusivamente per<br />
prevenire l’osteoporosi, il calcio è il più<br />
importante costituente di ossa e denti; il<br />
99% è immagazzinato nello scheletro.<br />
Esso però assolve anche altre funzioni,<br />
quali la coagulazione del sangue e il buon<br />
funzionamento del sistema nervoso e<br />
muscolare. Se in genere una dieta sana<br />
include una grande quantità di calcio,<br />
persone che, per disturbi, allergie o intolleranze,<br />
magari ai latticini, potrebbero<br />
non assorbire quantità sufficienti di questo<br />
minerale hanno la possibilità di ottenerlo<br />
da diversi alimenti. Oltre a essere<br />
presente in grandi quantità nei prodotti<br />
lattiero-caseari, il calcio si trova anche<br />
nella frutta secca, nelle verdure a foglia<br />
verde, nei cavoli e nei broccoli e nei cereali<br />
da colazione. Esistono poi diversi alimenti<br />
arricchiti di calcio (come i latti vegetali)<br />
e diversi tipi di acque, che lo contengono<br />
in una forma decisamente biodisponibile<br />
e facilmente assimilabile dal<br />
nostro organismo.<br />
Cloro<br />
Serve al nostro organismo per la produzione<br />
di succhi gastrici ed è importante,<br />
assieme al sodio, per mantenere in equilibrio<br />
i fluidi corporei. Il cloro è contenuto<br />
principalmente nel sale da cucina (cloruro<br />
di sodio) e ne rispecchia la loro concentrazione;<br />
ne sono particolarmente<br />
ricchi formaggi e salumi, i cibi stagionati,<br />
le alghe e i prodotti conservati. Raramente<br />
è necessaria una sua integrazione.<br />
Magnesio<br />
Il magnesio è importante soprattutto per<br />
le funzioni biochimiche che controllano<br />
le contrazioni muscolari e la conduzione<br />
degli impulsi nervosi. È necessario inoltre<br />
per il controllo della glicemia, della<br />
regolazione della pressione sanguigna e<br />
per il buon mantenimento delle ossa.<br />
Aiuta anche a mantenere l’equilibrio<br />
idroelettrolitico e a ridurre la sensazione<br />
di spossatezza. Il magnesio si trova principalmente<br />
nelle noci, nelle banane, nei<br />
semi, nei cereali integrali, nei legumi e<br />
nelle verdure a foglia verde; fonti minori<br />
sono pesce, carne e latte. Un’altra fonte di<br />
magnesio, che vale la pena ricordare, è<br />
rappresentata dall’acqua.<br />
Con un’alimentazione varia ed equilibrata<br />
la carenza sembra essere piuttosto<br />
rara; potrebbe essere invece legata a particolari<br />
condizioni gastrointestinali, quali<br />
celiachia, abuso di alcol, ma anche l’utilizzo<br />
di alcuni tipi di farmaci quali antibiotici<br />
e diuretici oppure in caso di abbondante<br />
sudorazione o intensa attività sportiva.<br />
Fosforo<br />
Come il calcio, anche il fosforo è importante<br />
per la crescita di ossa e denti, oltre<br />
che per svolgere un ruolo importante sulla<br />
funzionalità delle membrane cellulari.<br />
Insieme alle vitamine del gruppo B aiuta<br />
a convertire gli alimenti in energia, di cui<br />
l’organismo ha bisogno per far fronte a<br />
tutte le attività quotidiane.<br />
240 ITALIA A TAVOLA · MARZO / APRILE <strong>2020</strong>
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