Italia a Tavola Marzo-Aprile 2020

CUOCHI
SOTTO LA TOQUE: SCHIETTO, ISTINTIVO, STUZZICANTE
SALVATORE BILLI
di Carla Latini
na integrale e farina 00. Pomodoro,
basilico e mozzarella di bufala arrivano
dalla Campania. Salvatore Billi, trentenne
napoletano, conduce da Mettere a punto i panini è stato
più impegnativo. Dopo diversi
tempo con la sua famiglia
il Ristorante Il Vesuvio ad Arezzo tentativi ecco la soluzione finale:
(che come tutti i locali in Italia sta hamburger di Chianina con 8% di
osservando il lockdown imposto Cinta senese e panino artigianale a
dal governo per contrastare la diffusione
del coronavirus). Proposta morbido senza rompersi. La canti-
base di latte, perfetto perché resta
campana fra pizza e pesce. Billi’s na vanta i grandi rossi della Toscana,
giusti con le carni ed un’ottima
Grill&Pizza nasce nel segno della
ricerca della giusta ubicazione e selezione di birre internazionali e
della materia prima. Salvatore va italiane. La carta dei dolci è settimanale,
bisogna andarci spesso per
d’istinto e aggiusta il tiro. L’idea è
quella di un posto dove mangiare provarli tutti.
carne alla brace, pizza cotta nel forno
a legna e panini di prima qualità, li capolavori di gastronomia, per
Billi’s Grill&Pizza offre picco-
al giusto prezzo e in un ambiente ricercatezza e qualità degli ingredienti
utilizzati. Da non tralasciare
comodo e piacevole.
Le carni sono di allevatori della
zona, bistecche, tagliate, filetti, migliori dalla Toscana e dalla Cam-
i succulenti antipasti con i prodotti
grigliate miste, la tipica rosticciana pania. Se il cibo è unico, la location
aretina, il galletto, le costolette di non è da meno, la campagna aretina
è il luogo ideale per lasciarsi
maialino, il coniglio. Tutte le portate
sono con verdure di stagione andare alla convivialità. E poi c’è
sempre locali. La pizza è di casa. la schiettezza istintiva di Salvatore.
L’impasto, a lunga lievitazione, è Coinvolgente e stuzzicante come le
preparato con grano saraceno, fari-
sue grigliate.