Histologia Básica, Texto e Atlas - 12ª Edição - Junqueira & Carneiro

Histologia Básica
Papila -~"-\\
fungiforme
Botões
gustativos
Papilas
circunvaladas
Papila
filiforme
Cripta da
tonsila
lingual
Existem pelo menos cinco qualidades na percepção
humana de sabor: salgado, az.edo, doce, amargo e o saboroso
(umam~ termo japonês para o sabor do glutamato
monossódico). Todas essas qualidades podem ser percebidas
em todas as regiões da lingua que contêm botões
gustativos. Esses botões são estruturas em forma de cebola
(Figura 15.3), cada uma contendo 50 a 100 células. O botão
repousa sobre uma lâmina basal e, em sua porção apical,
as células gustativas têm microvilosidades que se projetam
por urna abertura denominada poro gustativo. Muitas das
células têm função gustativa, enquanto outras têm função
de suporte. Células basais indiferenciadas são responsáveis
pela reposição de todos os tipos celulares.
Glândulas Glândulas Duetos Nódulos
serosas mucosas glandulares llnfoides
lingual, entre as porções anterior
e posterior. Note os nódulos línfoides, tonsílas linguais, glândulas e papilas.
Figura 1 S.2 Superficíe da língua na região próxima ao V
As papilas filiformes têm um formato cônico alongado,
são numerosas e estão sobre toda a superffcie dorsal da língua;
têm a função mecânica de fricção. Seu epitélio de revestimento,
que não contém botões gustativos, é queratinizado.
As papilas fungiformes assemelham-se a cogumelos,
tendo uma base estreita e uma porção superior mais
superficial dilatada e lisa. Essas papilas, que contêm poucos
botões gustativos na sua superfície superior, estão irregularmente
distribuídas entre as papilas filiformes.
As papilas foliadas são pouco desenvolvidas em humanos,
porém encontradas em macacos e coelhos. Elas consistem
em duas ou mais rugas paralelas separadas por sulcos
na superfície dorsolateral da língua, contendo muitos
botões gustativos.
As papilas circunvaladas são 7 a 12 estruturas circulares
grandes, cujas superficies achatadas se estendem acima das
outras papilas. Elas estão distribuídas na região do V lingual,
na parte posterior da lingua. Numerosas glândulas serosas
(glândulas de von Ebner) secretam seu conteúdo no interior
de uma profunda depressão que circunda cada papila. Esse
arranjo similar a um fosso possibilita um fluxo contínuo de
líquido sobre uma grande quantidade de botões gustativos
ao longo das superficies laterais dessas papilas. Este fluxo é
importante na remoção de partículas de alimentos da adjacência
dos botões gustativos, para que eles possam receber
e processar novos estímulos. As glândulas serosas também
secretam uma lipase que provavelmente previne a formação
de uma camada hidrofóbica sobre os botões gustativos,
o que poderia prejudicar sua função. Além deste papel
local, a lipase lingual é ativa no estômago e pode digerir até
30% dos triglicerídios da dieta. Outras glândulas salivares
menores de secreção mucosa dispersas pela cavidade oral
atuam da mesma maneira que as glândulas serosas associadas
às papilas circunvaladas, auxiliando a função de botões
gustativos encontrados em outras partes da cavidade oral,
como, por exemplo, na porção anterior da língua.
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