Kvalitetsredovisning 2008 - Lunds kommun

Barn- och skolförvaltning Lund Öster Team Södra Sandby
Reflektioner från pedagogerna på Uggleskolan kring ekologisk mat
Ekologisk mat och hälsa hör ihop och eftersom vi har hälsoperspektivet i vår profil passar det oss
synnerligen bra att servera ekologiska varor. När vi använder ekologisk mat kan vi visa
barnen/eleverna att vi tar hänsyn till natur och djur. Den ekologiska maten är odlad utan konstgödsel
och ej heller besprutad med miljöfarliga bekämpningsmedel som vi annars med all sannolikhet får i
oss med maten.
Ekologisk mat innehåller så få eller inga syntetiska tillsatser och är därför naturlig. All mat odlas utan
genmodifiering, och bidrar till att öka mångfalden i naturen. Foder som ges till djuren är också
ekologiskt odlat och troligen odlat på den egna gården eller i närmiljön. När vi köper ekologisk mjölk
har kalvarna blivit uppfödda på dimjölk från kon, när vi köper ekologiskt griskött vet vi att grisarna
har blivit uppfödda som ”riktiga grisar”, gått ute och bökat och när vi köper ägg eller ekologisk
kyckling så vet vi att djuren har fått gå ute i friska luften och har fått sprätta och fått äta en och annan
daggmask.
Ekologisk mat skulle kunna minska klimatpåverkan ännu mer om vi klimatdeklarerade alla matvaror
och försökte att använda mer närproducerat. Vi behöver gynna de små odlarna så de får lönsamhet i
sin rörelse och därför kan expandera till allas vår fromma. På så vis kan vi kanske få ett större utbud av
ekologiska varor.
Köper vi ekologiskt men ännu hellre rättvisemärkta varor så vet vi att de som har odlat dem har fått
anständigt betalt för sina varor samt att de som arbetar på fälten inte behöver utsätta sin hälsa för fara,
och ej heller kommande generationer för fara, för att de arbetar med verkligt farliga kemikalier.
Sen har vi diskussionen om att minska vårt intag av köttprodukter då vi har en väldigt stor
klimatpåverkan vid boskapshållning, ev. samband med skövling av regnskogen för att ge plats åt
betesdjur. Också kan vi prata om nyttan av palmolja i margarin, oftast lättmargarin som används vid
viktreducering, när de som odlar palmerna hugger ner våra världslungor, regnskogen, för att ge plats åt
palmodling. Kan vi påverka kommunpolitiker och tjänstemän om att närproducerat också ska räknas
som klimatsmart och ge poäng så har vi kommit långt.
Vi har bara börjat men vi är på väg!
Intervju med kokerskan på Nyponbackens förskola
Nyponbacken har ökat sin andel ekologiska livsmedel från 13,6% år 2003 till 72,5 % för 2 kvartal år
2008. En ökning med nästan 60 %! Agneta säger att detta beror på att hon har fått hjälp av kollegor att
hitta fler produkter och att hon har fått en större kunskap om dessa livsmedel, därför har hennes
intresse ökat och hon har tänkt om. För att kunna öka procenten vad det gäller ekologiska livsmedel
menar Agneta att det dels måste ställas större krav på leverantörerna att kunna leverera de produkter
de åtagit sig att göra, ofta kommer en icke ekologisk produkt som ersättning för en beställd ekologisk,
dels att fler börjar producera ekologiskt. Det finns idag t.ex. inte tillgång till korv, kyckling och
kalkon. Agneta tycker också att det är viktigt att upphandlingsenheten kollar kvalitén på de varor som
ligger under anbudet och att ett annat önskemål är fler närproducerade livsmedel.
Några röster om ekologiska produkter från Uggleskolans kök
• Att använda produkter som är närproducerade är bra.
• Kan vara problem med hållbarheten på ekologiska grönsaker.
• Vi skall nu börja med ekologiskt knäckebröd.
• Jag ifrågasätter det miljövänliga med ekologisk mjölk som köps i Gävle och transporteras
80 mil.
• Vi använder ekologiskt smör i mån av tillgång. Ibland en bristvara.
98