Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Ergebnisse
Tabelle 32: Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn (%) dotierten Brühwürsten
(Vollkonserve II) über einen Zeitraum von 56 Tagen (T)
Versuch 1 Versuch 2 Versuch 3
T
%
0 0,25 0,5 1 5 0 0,25 0,5 1 5 0 0,25 0,5 1 5
0 - + + + + - + + + + - + + + +
28 - - - - + - - - + - - - - - -
56 - + - + + - - - + - - - - - -
Unmittelbar nach der Herstellung der mit bovinem Gehirngewebe dotierten
Brühwurstkonserve gelang in dieser Versuchsreihe der richtig positive GFAP-mRNA
Nachweis in allen Konzentrationsstufen (Tabelle 32). Nach längerer Lagerdauer wurden an
Tag 28 und Tag 56 hauptsächlich falsch negative Ergebnisse erzielt (Tabelle 32). Somit waren
bei der Beprobung von insgesamt 36 mit Gehirngewebe dotierten Konserven 18 falsch
negative Ergebnisse nachweisbar. Es wurden keine falsch positiven Ergebnisse beobachtet
(Tabelle 32).
4.2.1.6 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit peripherem Nervensystem (PNS) dotierten
Brühwürsten
In diesem Versuchsansatz sollte untersucht werden, ob bei Verwendung von PNS-Gewebe in
einem Brühwursterzeugnis GFAP-mRNA-Signale nachweisbar sind. Untersucht wurde
hierbei natives und erhitztes PNS-Gewebe, sowie die mit PNS-Gewebe dotierten
Brühwursterzeugnisse (75°C, 65 min). Als Positivkontrolle diente hierbei ZNS-Gewebe vom
Rind (s. Kapitel 3.2.5.3).
Bei diesem Versuchsansatz hatten die Messungen der Temperatur ergeben, dass eine
Kerntemperatur von 70 °C erreicht wurde, die für den Zeitraum von mindestens 15 Minuten
gehalten werden konnte. In der nachfolgenden Tabelle sind die Ergebnisse zusammengefasst
dargestellt. Dabei steht PN für das native PNS-Gewebe, PE für das zusammen mit den
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