Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Material und Methoden
Tabelle 15: Dotierung des Brätes aus Schweinefleisch mit porcinem Gehirngewebe
Konzentration
im
Fleischerzeugnis
Einwaage an Brät
Einwaage an
Schweinegehirnhomogenat
0 % 100 g 0 g
0, 25 % 199,5 g 0,5 g
0,5 % 199 g 1 g
1 % 99 g 1 g
5 % 95 g 5 g
100 % 0 g 10 g
Die einzelnen Brät-Schweinegehirn-Gemische wurden anschließend in der Moulinette
vermengt, um eine möglichst homogene Verteilung des Gehirngewebes in der
Brühwurstmasse zu erreichen. Von den so vermengten Gemischen wurde 100 g abgewogen
und jeweils separat in 200 ml Probengefäße sowie 10 g natives Gehirngewebe in ein 15 ml
Zentrifugenröhrchen unter Vermeidung von größeren Luftblasen eingefüllt. Zusätzlich wurde
ein Probengefäß mit 100 g Brät ohne Gehirngewebe mitgeführt, in das ein
Temperaturmessfühler in Form eines Thermometers gegeben wurde, um den Verlauf der
Kerntemperatur zu verfolgen. Die Reaktionsgefäße wurden nachfolgend für 65 Minuten in ein
Wasserbad mit 75°C Wassertemperatur verbracht. Nach Abkühlung wurde von den
Brühwurstprodukten jeweils 100 mg für die RNA-Extraktion abgewogen. Die weitere
Beprobung fand im wöchentlichen Abstand über einen Zeitraum von 28 Tagen statt. Die hier
beschriebene Versuchsreihe wurde insgesamt viermal durchgeführt.
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