Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Diskussion
Proben mit nativem PNS-Gewebe ergaben ein positives GFAP-mRNA Signal (s. Kapitel
4.2.1.6). Somit konnte mit diesem Versuch gezeigt werden, dass die bovine GFAP-mRNA im
PNS-Gewebe bei moderater Erwärmung, unabhängig von der vorhandenen Konzentration,
inaktiviert wurde
In der Tabelle 36 sind die Ergebnisse des bovinen GFAP-mRNA Nachweises in den
produzierten Fleischerzeugnissen hinsichtlich der auftretenden falsch positiven (FP) und
falsch negativen (FN) GFAP-mRNA Signale in Relation zu den durchgeführten Versuchen
(G) in nicht mit bovinem ZNS-Gewebe dotierten und mit bovinem ZNS-Gewebe dotierten
Fleischerzeugnissen zusammenfassend dargestellt.
Tabelle 36: Nachweis boviner GFAP-mRNA aus Fleischerzeugnissen - Zusammenfassende
Darstellung der Ergebnisse in Hinblick auf Spezifität (falsch positive
Ergebnisse) und Wiederfindung (falsch negative Ergebnisse)
Fleischerzeugnis
nicht mit ZNS-Gewebe mit ZNS-Gewebe
dotiert
dotiert
FP
FN
G a FP b G a FN c
(%) d (%) e
Brühwurst, 75°C 24 0 0 78 1 1,3
Brühwurst, 95°C 15 0 0 60 6 10
Brühwurst, 100°C 15 0 0 60 0 0
Leberwurst 16 0 0 64 2 3,1
Vollkonserve I 12 0 0 48 36 75
Vollkonserve II 9 0 0 36 18 50
a G: Anzahl der untersuchten Proben; b FP: falsch positive Ergebnisse; c FN: falsch negative
Ergebnisse; d FP (%): falsch positive Ergebnisse in %; e FN (%): falsch negative Ergebnisse in
%
Bei der Gasamtbetrachtung dieser Ergebnisse wird deutlich, dass in keinem Fall falsch
positive Resultate bei nicht mit bovinem ZNS dotierten Fleischerzeugnissen aufgetreten
waren (Tabelle 36). In den untersuchten Fleischerzeugnissen war die Wiederfindungsrate von
boviner GFAP-mRNA in den untersuchten Vollkonserven mit 75 % und 50 % falsch
negativen Ergebnissen am niedrigsten (Tabelle 36), während die unterschiedlich stark
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