Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Inhaltsverzeichnis
3.2.6 Untersuchungen zum Einfluss fleischtechnologischer Parameter auf den Nachweis
porciner GFAP-mRNA ............................................................................................ 64
3.2.6.1 Herstellung einer mit Gehirngewebe dotierten Brühwurst bei 80°C
Wasserbadtemperatur ............................................................................................... 64
4 Ergebnisse ............................................................................................................... 66
4.1 Untersuchungen zur Gewebespezifität von GFAP-mRNA...................................... 66
4.1.1 Nachweis von GFAP-mRNA aus Schweinegewebe................................................ 66
4.1.1.1 Untersuchung nativer Gewebe ................................................................................. 66
4.1.1.2 Untersuchung erhitzter Gewebe (75°C, 20 Minuten)............................................... 67
4.1.1.3 Untersuchung erhitzter Gewebe (80°C, 30 Minuten)............................................... 69
4.1.1.4 Untersuchung erhitzter Gewebe (95°C, 30 Minuten; 95°C, 60 Minuten)................ 70
4.1.1.5 Untersuchung tiefgekühlter (-20°C, 24 h) und nachfolgend erhitzter Gewebe (80°C,
30 min) ..................................................................................................................... 71
4.1.1.6 Untersuchung von nativem und erhitztem peripheren Nervengewebe (80°C, 60 min)
.................................................................................................................................. 72
4.1.2 Nachweis von GFAP-mRNA aus Schafgewebe ...................................................... 73
4.1.2.1 Untersuchung nativer Gewebe ................................................................................. 73
4.1.2.2 Untersuchung erhitzter Gewebe (75°C, 20 Minuten)............................................... 74
4.1.2.3 Untersuchung erhitzter Gewebe (80°C, 30 Minuten)............................................... 75
4.1.2.4 Untersuchung erhitzter Gewebe (95°C, 30 Minuten, 95°C, 60 Minuten)................ 76
4.1.2.5 Untersuchung tiefgekühlter (-20°C, 24 Stunden) und nachfolgend erhitzter Gewebe
(80°C, 20 Minuten) .................................................................................................. 76
4.1.2.6 Untersuchung von nativem und erhitztem peripheren Nervengewebe (80°C, 60
Minuten) ................................................................................................................... 77
4.2 Fleischerzeugnisse, die mit unterschiedlichen Konzentrationen an Gehirngewebe
dotiert wurden .......................................................................................................... 78
4.2.1 Fleischerzeugnisse dotiert mit Rindergehirngewebe................................................ 78
4.2.1.1 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Brühwürsten
(Gartemperatur 75°C)............................................................................................... 78
4.2.1.2 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Brühwürsten
(Gartemperatur 95°C)............................................................................................... 80
4.2.1.3 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Brühwürsten
(Gartemperatur 100°C)............................................................................................. 81
4.2.1.4 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Leberwürsten .......... 83
IV