Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Ergebnisse
beprobten Leberwürsten zwei falsch negative Signale der GFAP-mRNA in Proben mit der
Konzentration von 0,25 % an Tag 7 nachweisbar. Die GFAP-mRNA-Signale waren,
ansonsten in allen Konzentrationsstufen über den Versuchszeitraum von 28 Tagen stabil
nachzuweisen (Tabelle 30). Somit scheint der relativ hohe Gehalt an Fettgewebe und die
Verwendung enzymreichen Lebergewebes (s. Kapitel 3.3.3) den Nachweis der GFAP-mRNA
in einem Leberwursterzeugnis nicht zu beeinflussen (Tabelle 30). Die zwei Ausnahmen
bildeten die falsch negativen Proben bei der Konzentrationsstufe 0,25 % (Tabelle 30).
4.2.1.5 Untersuchung von Vollkonserven
In einer ersten Versuchsreihe „Vollkonserve I“ wurde ein mit bovinem Gehirngewebe
dotiertes Konservenprodukt aus Brätmasse für sterilisierte Fleischerzeugnisse (s. Kapitel
3.2.1.1.2) hergestellt und unmittelbar nach der Herstellung, sowie im wöchentlichen Abstand,
für einen Zeitraum von 21 Tagen untersucht (s. Kapitel 3.2.5.1.4). In der Zeit zwischen den
Versuchen wurden die geöffneten Vollkonserven bei 4°C gelagert.
In einer zweiten Versuchsreihe „Vollkonserve II“ wurde der dreifache Satz an Konserven aus
Brätmasse für sterilisierte Fleischerzeugnisse produziert (s. Kapitel 3.2.1.1.2) und der erste
Satz Konserven an Tag 1, der zweite Satz Konserven an Tag 28 sowie der dritte
Konservensatz an Tag 56 untersucht (s. Kapitel 3.2.5.1.4). Als Positivkontrolle für eine
erfolgreiche RT-PCR diente eine bei der c-DNA-Synthese und der PCR mitgeführte und
bereits als positiv für das GFAP-mRNA-Signal getestete, Rindergehirngewebeprobe. Die
Ergebnisse der mittels der RT-PCR und nachfolgender Agarosegelelektrophorese ermittelten
Signale des 168 bp großen GFAP-mRNA-Amplifikats sind tabellarisch zusammengefasst,
wobei ein „+“ für den Nachweis der GFAP-mRNA durch RT-PCR und ein „−“ für ein
negatives Ergebnis der RT-PCR steht.
4.2.1.5.1 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Brühwürsten
(Vollkonserve I)
Bei diesem Versuchsansatz hatten die Verlaufsmessungen der Temperatur ergeben, dass eine
Kerntemperatur von 113 °C erreicht wurde, die für den Zeitraum von mindestens 10 Minuten
gehalten werden konnte. Der bei den einzelnen Versuchsreihen erreichte F-Wert (F S , s.
Kapitel 3.2.5.2) lag bei über 5 (Versuch1:F S = 5,67; Versuch 2: F S = 5,31; Versuch 3:
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