Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Material und Methoden
Tabelle 11: Dotierung des Brätes mit bovinem Gehirngewebe
Konzentration
im Fleischerzeugnis
Einwaage an Brät
Einwaage an
Rindergehirnhomogenat
0 % 100 g 0 g
0, 25 % 199,5 g 0,5 g
0,5 % 199 g 1 g
1 % 99 g 1 g
5 % 95 g 5 g
100 % 0 g 10 g
In dieser Versuchsreihe wurde ebenfalls zusätzlich ein 200 ml Probengefäß mit 100 g Brät
ohne Gehirngewebe mitgeführt, in das ein Temperaturmessfühler in Form eines
Thermometers gegeben wurde, um den Verlauf der Kerntemperatur zu verfolgen.
Anschließend wurden die Probengefäße in ein auf 100°C geheiztes Wasserbad gegeben und
für 65 Minuten gebrüht. Von den abgekühlten Brühwursterzeugnissen wurde anschließend je
100 mg Probe für die RNA-Extraktion abgewogen. Die weitere Beprobung fand auch hier im
wöchentlichen Abstand für den Zeitraum von 28 Tagen statt. Auch diese Versuchsreihe
wurde insgesamt dreimal durchgeführt.
3.2.5.2 Herstellung von Vollkonserven
Auch in diesem Versuch wurde Brät für sterilisierte Brühwursterzeugnisse (Kapitel 3.2.1.1.2)
mit Gehirngewebe vom Kalb wie folgt mit der Moulinette gemischt und je 200 g in 230 ml
Konservengläser eingefüllt (Tabelle 12):
Tabelle 12: Dotierung des Brätes mit bovinem Gehirngewebe
Konzentration
im
Einwaage an Brät Einwaage an Gehirngewebe
Fleischerzeugnis
0 % 200 g 0 g
0, 25 % 199,5 g 0,5 g
0,5 % 199 g 1 g
1 % 198 g 2 g
5 % 190 g 10 g
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