Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Ergebnisse
zusammengefasst. Hierbei steht ein „+“ für den Nachweis des 168 bp großen GFAP-mRNA-
Amplifikats durch RT-PCR, und ein „−“ für ein negatives Ergebnis der RT-PCR.
Die Aufzeichnungen der Kerntemperatur, die mit einem Temperaturmessfühler in Form eines
Thermometers ermittelt wurden, ergaben, dass bei diesem Versuchsansatz eine
Kerntemperatur von 89 °C erreicht wurde, die für den Zeitraum von mindestens 20 Minuten
gehalten werden konnte.
Tabelle 28: Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn (%) dotierter Brühwurst
vom Rind (Brühtemperatur 95°C) über einen Zeitraum von 28 Tagen (T)
Versuch 1 Versuch 2 Versuch 3
T
%
0 0,25 0,5 1 5 100 0 0,25 0,5 1 5 100 0 0,25 0,5 1 5 100
0 - + + + + + - + + + + + - + + + + +
7 - + + + + + - + + + + + - + + + + +
14 - - - + + + - - + - - + - + + + + +
21 - + - + + + - + + + + + - + + + + +
28 - + + + + + - + + + + + - + + + + +
Auch bei dieser Versuchsreihe wurde deutlich, dass zum einen keine falsch positiven
Nachweise von GFAP-mRNA auftraten. Zum anderen war das Signal der GFAP-mRNA bei
den mit Rindergehirngewebe dotierten Brühwursterzeugnissen trotz der höheren
Hitzeeinwirkung ab einer Gehirngewebe-Konzentration von 0,25 % für den Probenzeitraum
von 28 Tagen nachweisbar. Falsch negative Ergebnisse wurden in sechs von 60 dotierten
Brühwürsten erhalten. Dabei war keine Abhängigkeit von der Konzentration des Hirngewebes
sowie von der Lagerdauer und den nachgewiesenen falsch negativen Ergebnissen erkennbar.
4.2.1.3 Nachweis von GFAP-mRNA aus mit Rindergehirn dotierten Brühwürsten
(Gartemperatur 100°C)
Bei diesen Versuchen wurden die Brühwursterzeugnisse bei 100°C für 65 Minuten im
Wasserbad hergestellt (s. Kapitel 3.2.5.1.3), um den Einfluss von hoher
Temperatureinwirkung auf den Nachweis von GFAP-mRNA zu testen. Zur Herstellung der
mit bovinem Gehirngewebe (s. Kapitel 3.2.1.1) dotierten Brühwürste wurde die Brätmasse für
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