Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Zusammenfassung
In den Brühwursterzeugnissen aus Rinderfleisch und Leberwürsten, die mit bovinen ZNS-
Gewebe in den Konzentrationsstufen 0 %, 0,25 %, 0,5 %, 1 % und 5 % dotiert wurden, und
verschiedenen Erhitzungsbedingungen bis 100°C unterzogen wurden, ist der Nachweis des
168 bp großen Amplifikats der bovinen GFAP-mRNA ab einer Konzentration von 0,25 %
ZNS-Gewebe über einen Zeitraum bis zu 35 Tagen möglich. Bei einem
Untersuchungszeitraum von 28 Tagen lag die Sensitivität dieser Methode bei 97 % für
Fleischerzeugnisse, die mit Temperaturen bis zu 100°C erhitzt wurden, die Gewebespezifität
für bovines ZNS-Gewebe lag bei 100 %. Bei der Untersuchung der mit bovinen ZNS-Gewebe
dotierten Vollkonserven mit einem F S -Wert von über 5 ist der Nachweis der GFAP-mRNA
mit der hier verwendeten Methode nicht sicher möglich.
In der hier vorliegenden Arbeit wird gezeigt, dass die verwendete molekularbiologische
Methode geeignet ist, bovines ZNS-Gewebe in Fleischerzeugnissen, die mit Temperaturen bis
zu 100°C erhitzt wurden, nachzuweisen.
116