Spezies- und gewebespezifischer Nachweis von bovinem ZNS ...

Material und Methoden
Es wurden zwei Versuchsreihen durchgeführt:
A) Produktion eines einfachen Satzes an Vollkonserven mit anschließender
Beprobung im wöchentlichen Abstand für den Zeitraum von 28 Tagen. Die
geöffneten Konserven wurden bei 4°C gelagert
B) Produktion eines dreifachen Satzes an Vollkonserven mit anschließender
Beprobung im vier-wöchentlichen Abstand. Die Beprobung fand an Tag 0, Tag 28
und an Tag 56 statt. Die nicht angebrochenen Konserven wurden bei
Raumtemperatur gelagert
Für die Beprobung wurden jeweils 100 mg einer Probe für die RNA-Extraktion abgewogen.
Zudem wurde bei beiden Versuchsansätzen jeweils eine Konserve mit 0 % bovinem
Gehirngewebe mit einer Messelektrode versehen, um den Verlauf der Kerntemperatur
verfolgen zu können. Die dabei ermittelten F-Werte werden folgendermaßen definiert:
10 C
F ° °C
121
[min] = F S -Werte
Bei der unter B) genannten Versuchsreihe wurden aufgrund des niedrigen
Fassungsvermögens der Moulinette pro Konzentrationsstufe drei Aliquots aus der gleichen
Brät-Gehirngewebe-Masse hergestellt, die anschließend gründlich miteinander vermengt
wurden. Somit entstand pro Konzentrationsstufe 600 g Brät, das in drei gleiche Portionen zu
200 g geteilt und dann separat in 230 ml Konservengläser abgefüllt wurde. Nachfolgend
wurden die befüllten Konservengläser in einen Korimaten verbracht und gekocht.
In das Steuerprogramm des Korimaten wurden zuvor folgende Parameter eingegeben:
1. Kerntemperatur: max. 110°C
2. Kesseltemperatur: max. 115°C
3. F-Wert (F S ): 4
3.2.5.3 Nachweis der bovinen GFAP-mRNA in einen Leberwursterzeugnis
Leberwurstbrät (Kapitel 3.2.2) wurde mit bovinem Gehirngewebe wie folgt in der Moulinette
homogen vermengt (Tabelle 13):
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