Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

El personal Técnico Paramédico del SEDILE del Hospital Clínico Regional
Valdivia, cuanta con las medidas de prevención exigidas para los manipuladores
según el Código Sanitario de los Alimentos del Año 1997. Además cuentan con la
Vacuna para Hepatitis B.
1.6 Materias Primas.
Normas de Procedimientos de Actividades de Sedile
Se permiten envases de hojalatas como depósito original de alimentos, los cuales
deben ser desinfectados con algodón impregnado en alcohol de 70ª antes y después
de ser usados.
A Los alimentos que estén envasados en bolsas de polietileno y protegidos
con caja de cartón, se les debe eliminar las cajas antes de su uso en SEDILE, y la
bolsa de polietileno debe ser desinfectada con algodón impregnada en alcohol
previo a la utilización, como también después de terminada la preparación.
El excedente de alimentos una vez terminada la preparación, debe guardarse
en sus envases respectivos herméticamente, etiquetándolo con el nombre
correspondiente.
Se debe realizar un control de stock en la mañana previa a la preparación
con su pesaje correspondiente. Posterior a la preparación AM., también se debe
efectuar pesaje e informar nuevo stock para la tarde en cuaderno ad-hoc.
Preparación tarde debe efectuar recuento de saldos e informar a la Nutricionista.
1.7 Almacenamiento de Materias Primas.
Los insumos se recepcionarán una vez por semana desde la Unidad Central de
Producción, de acuerdo a pedido confeccionado por la Nutricionista de SEDILE.
Será retirado por el auxiliar encargada de la distribución y recepcionado por la
funcionaría en turno de 08:00 a 14:00 hrs., de acuerdo al formulario de pedido,
dejando constancia de lo recibido, revisando fechas de vencimiento e integridad de
los envases. Se almacenarán en las repisas correspondientes a cada insumo, previa
limpieza prolija de la bodega. Esta recepción se realizará en la ventana creada para
esta actividad, no ingresando a otras áreas.