Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf
Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf
Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2.7.- EQUIPO HORNO COMBINADO (RATIONAL)<br />
Ejecutor: Manipuladoras <strong>de</strong> alimentos Sección <strong>de</strong>finitivas<br />
Energía: Eléctrica, Vapor<br />
Tiempo: Variable según preparación<br />
Ejecución:<br />
a) Poner conmutador en selector <strong>de</strong> tipo <strong>de</strong> funcionamiento : vapor o aire<br />
caliente (o ambos)<br />
b) Preseleccione tiempo en reloj programador<br />
c) En cocción con aire caliente se <strong>de</strong>be indicar la T° <strong>de</strong>seada<br />
Aspectos <strong>de</strong> Seguridad:<br />
Antes <strong>de</strong> abrir la cámara, <strong>de</strong>jar salir vapor<br />
Aguardar hasta que los ro<strong>de</strong>tes <strong>de</strong>l ventilador se hayan <strong>de</strong>tenido.<br />
2.8.- EQUIPO CAMARA FRIGORIFICA<br />
Ejecutor: Auxiliar <strong>de</strong> bo<strong>de</strong>gas.<br />
Ejecución: (Llenado con alimentos) (la cámara funciona permanentemente)<br />
a) Pren<strong>de</strong>r luz <strong>de</strong> interruptor fuera <strong>de</strong> la cámara<br />
b) Introducir alimentos limpios<br />
Aspectos <strong>de</strong> Seguridad:<br />
No cubrir el motor con alimentos que impidan la circulación <strong>de</strong> aire.<br />
Mantener limpio el <strong>de</strong>pósito para agua <strong>de</strong> <strong>de</strong>scongelamiento<br />
Reprogramar tiempo <strong>de</strong> <strong>de</strong>shielo posterior a un corte <strong>de</strong> luz (cada 6 hrs.<br />
por 10 minutos)
Change language